Suosikkijuustomme: tyypit, hyödylliset ominaisuudet ja valmistus

Ranskassa juusto tarjoillaan pöytään yleensä kaikkien ruokien jälkeen, myös makeiden, juuri ennen kahvia. Toisin sanoen juustoa pidetään parhaana jälkiruokana. Mitä tiedät juustosta?

Legenda juuston alkuperästä

Yhden heistä mukaan arabialainen kauppias Kanan lähti aikaisin aamulla pitkälle matkalle autiolla alueella. Hän otti mukaansa ruokaa sekä maitoa, jonka hän kaatoi perinteiseen paimentolaisastiaan - kuivattuun lampaan vatsaan. Pimeän tullessa kauppias pysähtyi yöksi ja päätti juoda maitoa ennen nukkumaanmenoa. Mutta... maidon sijasta lampaan mahasta virtasi vetistä nestettä (heraa) ja astian sisään ilmestyi valkoinen hyytymä. Pettynyt Kanan söi silti palan tästä hyytymistä ja oli yllättynyt uuden tuotteen miellyttävästä mausta. Näin juusto syntyi, ja se tapahtui yli neljä tuhatta vuotta sitten.

Juuston valmistus eri maissa

Nykyaikaisen juuston valmistusprosessi, sen ulkonäkö ja maku ovat hyvin kaukana siitä, mitä se oli vuosisatoja sitten. Joissakin maissa juustonvalmistus on saavuttanut taiteen tason ja juustosta on tullut kansallisen ylpeyden lähde. Nämä ovat pääasiassa Sveitsi, Italia, Tanska, Hollanti ja tietysti Ranska.

Juustotyypit

Valmistustavan mukaan juustot jaetaan koviin, puolikoviin ja pehmeisiin. Suolavesi-, sulate- ja fermentoitu maitojuustot jaetaan erillisiin ryhmiin. Kuiva-aineen rasvapitoisuuden perusteella juustot jaetaan 50 ja 45 prosenttiin, harvemmin 40 ja 30 prosenttiin.

Juuston hyödylliset vaikutukset ihmiskehoon

Ennen tarjoilua juustoja pidetään ensin 2-3 tuntia huoneenlämmössä, jotta niiden maku kehittyy täysin. Juuston tehokkuus kehoomme riippuu tiukasti vuorokaudenajasta. Varhain aamulla, ennen klo 9-10, juusto on meille kuvaannollisesti "kultaa" - se imeytyy täydellisesti.