Franciaországban a sajtot általában minden étel után, beleértve az édeseket is, közvetlenül a kávé előtt szolgálják fel az asztalnál. Más szóval, a sajtot tartják a legjobb desszertnek. Mit tudsz a sajtról?
A sajt eredetének legendája
Egyikük szerint Kanan arab kereskedő kora reggel hosszú útra indult egy elhagyatott területen keresztül. Élelmiszert vitt magával, valamint tejet, amit a nomádoknak szánt hagyományos edénybe – egy szárított juhgyomorba – öntött. Amikor besötétedett, a kereskedő megállt éjszakára, és úgy döntött, hogy lefekvés előtt tejet iszik. De... a birka gyomrából tej helyett vizes folyadék (tejsavó) folyt ki, az edényben pedig fehér vérrög jelent meg. Kanan csalódottan evett egy darabot ebből a vérrögből, és meglepte az új termék kellemes íze. Így született meg a sajt, és több mint négyezer éve történt.
Sajtkészítés a világ országaiban
A modern sajtkészítés folyamata, megjelenése és íze nagyon távol áll attól, ami sok évszázaddal ezelőtt volt. Egyes országokban a sajtkészítés elérte a művészet szintjét, és a sajt a nemzeti büszkeség forrásává vált. Ezek elsősorban Svájc, Olaszország, Dánia, Hollandia és természetesen Franciaország.
A sajtok fajtái
Az elkészítési mód szerint a sajtokat keményre, félkeményre és lágyra osztják. A sós, feldolgozott és fermentált tej sajtokat külön csoportokra osztják. A szárazanyag zsírtartalma alapján a sajtokat 50 és 45 százalékra, ritkábban 40 és 30 százalékra osztják.
A sajt jótékony hatásai az emberi szervezetre
Tálalás előtt a sajtokat először 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, hogy ízük teljesen kifejlődjön. A sajt szervezetünkre gyakorolt hatása szigorúan a napszaktól függ. Kora reggel, 9-10 óra előtt a sajt képletesen szólva számunkra „arany” – ez szívódik fel a legteljesebben.