Το αγαπημένο μας τυρί: είδη, χρήσιμες ιδιότητες και προετοιμασία

Στη Γαλλία, το τυρί σερβίρεται συνήθως στο τραπέζι μετά από όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, αμέσως πριν τον καφέ. Με άλλα λόγια, το τυρί θεωρείται το καλύτερο γλυκό. Τι γνωρίζετε για το τυρί;

Ο θρύλος της προέλευσης του τυριού

Σύμφωνα με ένα από αυτά, ο Άραβας έμπορος Κανάν ξεκίνησε νωρίς το πρωί για ένα μακρύ ταξίδι μέσα από μια έρημη περιοχή. Πήρε μαζί του φαγητό, καθώς και γάλα, το οποίο έριχνε σε ένα παραδοσιακό σκεύος για νομάδες - αποξηραμένο στομάχι προβάτου. Όταν νύχτωσε, ο έμπορος σταμάτησε για το βράδυ και αποφάσισε να πιει γάλα πριν πάει για ύπνο. Αλλά... αντί για γάλα, ένα υδαρές υγρό (ορός γάλακτος) έτρεχε από το στομάχι του προβάτου, και ένας λευκός θρόμβος εμφανίστηκε μέσα στο δοχείο. Απογοητευμένος, ο Kanan έφαγε ακόμα ένα κομμάτι αυτού του θρόμβου και εξεπλάγη από την ευχάριστη γεύση του νέου προϊόντος. Έτσι γεννήθηκε το τυρί και συνέβη πριν από τέσσερις χιλιάδες χρόνια.

Τυροκομία σε χώρες σε όλο τον κόσμο

Η διαδικασία παρασκευής του σύγχρονου τυριού, η εμφάνιση και η γεύση του απέχουν πολύ από αυτό που ήταν πριν από πολλούς αιώνες. Σε ορισμένες χώρες, η τυροκομία έχει φτάσει στο επίπεδο της τέχνης και το τυρί έχει γίνει πηγή εθνικής υπερηφάνειας. Αυτές είναι κυρίως η Ελβετία, η Ιταλία, η Δανία, η Ολλανδία και, φυσικά, η Γαλλία.

Είδη τυριών

Σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής, τα τυριά χωρίζονται σε σκληρά, ημίσκληρα και μαλακά. Τα τυριά άλμης, τα επεξεργασμένα και τα τυριά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίζονται σε ξεχωριστές ομάδες. Με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ξηρή ύλη, τα τυριά χωρίζονται σε 50 και 45 τοις εκατό, λιγότερο συχνά σε 40 και 30 τοις εκατό.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του τυριού στον ανθρώπινο οργανισμό

Πριν το σερβίρισμα, τα τυριά διατηρούνται πρώτα για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση τους. Η αποτελεσματικότητα του τυριού στον οργανισμό μας εξαρτάται αυστηρά από την ώρα της ημέρας. Νωρίς το πρωί, πριν από τις 9-10, το τυρί είναι, μεταφορικά μιλώντας, «χρυσός» για εμάς - απορροφάται πλήρως.