Onze favoriete kaas: soorten, nuttige eigenschappen en bereiding

In Frankrijk wordt kaas meestal na alle gerechten, ook zoete, vlak voor de koffie aan tafel geserveerd. Met andere woorden: kaas wordt als het beste dessert beschouwd. Wat weet jij over kaas?

De legende van de oorsprong van kaas

Volgens een van hen vertrok de Arabische koopman Kanan 's ochtends vroeg voor een lange reis door een verlaten gebied. Hij nam voedsel mee, evenals melk, die hij in een traditioneel vat voor nomaden goot: een gedroogde schapenmaag. Toen het donker werd, stopte de koopman voor de nacht en besloot melk te drinken voordat hij naar bed ging. Maar... in plaats van melk stroomde er een waterige vloeistof (wei) uit de maag van het schaap, en er verscheen een witte stolsel in het vat. Teleurgesteld at Kanan toch een stukje van dit stolsel en was verrast door de aangename smaak van het nieuwe product. Dit is hoe kaas werd geboren, en het gebeurde meer dan vierduizend jaar geleden.

Kaasmaken in landen over de hele wereld

Het proces van het maken van moderne kaas, het uiterlijk en de smaak zijn verre van wat het vele eeuwen geleden was. In sommige landen heeft het maken van kaas het niveau van kunst bereikt en is kaas een bron van nationale trots geworden. Dit zijn voornamelijk Zwitserland, Italië, Denemarken, Nederland en natuurlijk Frankrijk.

Soorten kazen

Volgens de bereidingswijze worden kazen verdeeld in hard, halfhard en zacht. Pekel-, verwerkte en gefermenteerde melkkazen zijn onderverdeeld in afzonderlijke groepen. Op basis van het vetgehalte in de droge stof worden kazen verdeeld in 50 en 45 procent, minder vaak 40 en 30 procent.

De gunstige effecten van kaas op het menselijk lichaam

Voor het serveren worden de kazen eerst 2-3 uur bij kamertemperatuur bewaard, zodat hun smaak volledig tot ontwikkeling komt. De effectiviteit van kaas op ons lichaam hangt strikt af van het tijdstip van de dag. Vroeg in de ochtend, vóór 9-10 uur, is kaas voor ons figuurlijk gesproken 'goud' - het wordt het meest volledig opgenomen.