我们最喜欢的奶酪：类型、实用品质和制备

在法国，餐桌上通常会在所有菜肴（包括甜食）之后、咖啡之前供应奶酪。换句话说，奶酪被认为是最好的甜点。关于奶酪你了解多少？

奶酪起源的传说

据其中一位记载，阿拉伯商人卡南一早就出发，踏上一段穿越荒芜地区的长途旅行。他随身携带了食物和牛奶，并将其倒入游牧民族的传统容器——干羊胃中。天黑了，商人停下来过夜，决定睡前喝牛奶。但是……从羊的胃里流出的不是牛奶，而是水状液体（乳清），容器内出现了白色凝块。凯南很失望，但还是吃了一块这个凝块，并对新产品的宜人味道感到惊讶。奶酪就是这样诞生的，它发生在四千多年前。

世界各国的奶酪制作

现代奶酪的制作过程、外观和味道与许多世纪前相差甚远。在一些国家，奶酪制作已达到艺术水平，奶酪已成为民族自豪感的源泉。这些国家主要是瑞士、意大利、丹麦、荷兰，当然还有法国。

奶酪的种类

根据制作方法，奶酪分为硬质奶酪、半硬质奶酪和软质奶酪。盐水奶酪、加工奶酪和发酵奶酪分为不同的组。根据干物质中的脂肪含量，奶酪分为 50% 和 45%，少数情况下分为 40% 和 30%。

奶酪对人体的有益作用

食用前，奶酪首先在室温下保存 2-3 小时，以充分发挥其风味。奶酪对我们身体的功效严格取决于一天中的时间。清晨，即 9 点至 10 点之前，奶酪对我们来说就像“黄金”——它被最充分地吸收。