Nasz ulubiony ser: rodzaje, właściwości użytkowe i przygotowanie

We Francji ser podaje się zwykle po wszystkich daniach, także tych słodkich, bezpośrednio przed kawą. Innymi słowy, ser uważany jest za najlepszy deser. Co wiesz o serze?

Legenda o pochodzeniu sera

Według jednego z nich arabski kupiec Kanan wcześnie rano wyruszył w długą podróż przez pusty teren. Zabierał ze sobą żywność, a także mleko, które wlewał do tradycyjnego naczynia dla nomadów – suszonego owczego żołądka. Gdy zapadł zmrok, kupiec zatrzymał się na noc i postanowił napić się mleka przed pójściem spać. Jednak... zamiast mleka z żołądka owcy wypłynął wodnisty płyn (serwatka), a w naczyniu pojawił się biały skrzep. Rozczarowany Kanan nadal zjadł kawałek tego skrzepu i był zaskoczony przyjemnym smakiem nowego produktu. Tak narodził się ser, a stało się to ponad cztery tysiące lat temu.

Produkcja serów w krajach na całym świecie

Proces wytwarzania współczesnego sera, jego wygląd i smak bardzo odbiegają od tego, co było wiele wieków temu. W niektórych krajach produkcja sera osiągnęła poziom sztuki, a ser stał się powodem dumy narodowej. Są to przede wszystkim Szwajcaria, Włochy, Dania, Holandia i oczywiście Francja.

Rodzaje serów

Ze względu na sposób przygotowania sery dzielą się na twarde, półtwarde i miękkie. Na osobne grupy podzielono sery solankowe, sery przetworzone i fermentowane. Ze względu na zawartość tłuszczu w suchej masie sery dzieli się na 50 i 45 proc., rzadziej 40 i 30 proc.

Korzystny wpływ sera na organizm ludzki

Przed podaniem sery przechowuje się najpierw przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aby w pełni rozwinął się ich smak. Działanie sera na nasz organizm ściśle zależy od pory dnia. Wczesnym rankiem, przed godziną 9-10, ser jest dla nas, mówiąc w przenośni, „złotem” - wchłania się najpełniej.