I Frankrig serveres ost normalt ved bordet efter alle retter, også søde, umiddelbart før kaffen. Ost betragtes med andre ord som den bedste dessert. Hvad ved du om ost?
Legenden om ostens oprindelse
Ifølge en af dem tog den arabiske købmand Kanan tidligt om morgenen afsted på en lang rejse gennem et øde område. Han tog mad med sig, samt mælk, som han hældte i et traditionelt fartøj til nomader - en tørret fåremave. Da det blev mørkt, stoppede købmanden op for natten og besluttede at drikke mælk, inden han gik i seng. Men... i stedet for mælk strømmede en vandig væske (valle) fra fårets mave, og en hvid koagel opstod inde i karret. Skuffet spiste Kanan stadig et stykke af denne koagel og blev overrasket over den behagelige smag af det nye produkt. Sådan blev ost født, og det skete for mere end fire tusinde år siden.
Ostefremstilling i lande rundt om i verden
Processen med at fremstille moderne ost, dens udseende og smag er meget langt fra, hvad den var for mange århundreder siden. I nogle lande har ostefremstilling nået kunstens niveau, og ost er blevet en kilde til national stolthed. Det er primært Schweiz, Italien, Danmark, Holland og selvfølgelig Frankrig.
Typer af oste
I henhold til fremstillingsmetoden er oste opdelt i hårde, halvhårde og bløde. Lage, forarbejdede og fermenterede mælkeost er opdelt i separate grupper. Ud fra fedtindholdet i tørstof opdeles oste i 50 og 45 procent, sjældnere 40 og 30 procent.
De gavnlige virkninger af ost på den menneskelige krop
Inden servering opbevares ostene først i 2-3 timer ved stuetemperatur, så deres smag er fuldt udviklet. Effektiviteten af ost på vores krop afhænger strengt af tidspunktet på dagen. Tidligt om morgenen, før klokken 9-10, er ost billedligt talt "guld" for os - det absorberes mest fuldt ud.