Phô mai yêu thích của chúng tôi: chủng loại, chất lượng hữu ích và cách chế biến

Ở Pháp, phô mai thường được phục vụ tại bàn sau tất cả các món ăn, kể cả món ngọt, ngay trước cà phê. Nói cách khác, phô mai được coi là món tráng miệng ngon nhất. Bạn biết gì về phô mai?

Truyền thuyết về nguồn gốc của phô mai

Theo một người trong số họ, thương gia Ả Rập Kanan đã khởi hành vào sáng sớm trên một hành trình dài qua một vùng hoang vắng. Anh ta mang theo thức ăn cũng như sữa và đổ vào một chiếc bình truyền thống dành cho những người du mục - dạ dày cừu khô. Khi trời tối, người lái buôn dừng lại qua đêm và quyết định uống sữa trước khi đi ngủ. Nhưng... thay vì sữa, một chất lỏng như nước (váng sữa) chảy ra từ dạ dày con cừu và một cục máu đông màu trắng xuất hiện bên trong bình. Thất vọng, Kanan vẫn ăn một miếng cục đông này và ngạc nhiên trước hương vị dễ chịu của sản phẩm mới. Đây là cách phô mai ra đời và nó đã xảy ra hơn bốn nghìn năm trước.

Nghề làm phô mai ở các nước trên thế giới

Quy trình làm phô mai hiện đại, hình thức và hương vị của nó rất khác so với cách đây nhiều thế kỷ. Ở một số nước, việc làm phô mai đã đạt đến trình độ nghệ thuật và phô mai đã trở thành niềm tự hào dân tộc. Đây chủ yếu là Thụy Sĩ, Ý, Đan Mạch, Hà Lan và tất nhiên là Pháp.

Các loại phô mai

Theo phương pháp chế biến, phô mai được chia thành cứng, bán cứng và mềm. Phô mai sữa ngâm nước muối, chế biến và lên men được chia thành các nhóm riêng biệt. Dựa trên hàm lượng chất béo trong chất khô, phô mai được chia thành 50 và 45%, ít hơn là 40 và 30%.

Tác dụng có lợi của phô mai đối với cơ thể con người

Trước khi phục vụ, phô mai đầu tiên được giữ trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng để hương vị của chúng được phát huy đầy đủ. Hiệu quả của phô mai đối với cơ thể chúng ta phụ thuộc hoàn toàn vào thời gian trong ngày. Nói một cách hình tượng, vào sáng sớm, trước 9-10 giờ, phô mai là “vàng” đối với chúng ta - nó được hấp thụ đầy đủ nhất.