Vår favoritost: typer, användbara egenskaper och beredning

I Frankrike serveras ost vanligtvis vid bordet efter alla rätter, även söta, omedelbart före kaffet. Ost anses med andra ord vara den bästa efterrätten. Vad kan du om ost?

Legenden om ostens ursprung

Enligt en av dem gav sig den arabiska köpmannen Kanan iväg tidigt på morgonen på en lång resa genom ett öde område. Han tog med sig mat, liksom mjölk, som han hällde i ett traditionellt kärl för nomader - en torkad fårmage. När det blev mörkt stannade köpmannen för natten och bestämde sig för att dricka mjölk innan han gick och la sig. Men... istället för mjölk rann en vattnig vätska (vassle) från fårens mage, och en vit propp uppstod inuti kärlet. Besviken åt Kanan fortfarande en bit av denna propp och blev överraskad av den behagliga smaken av den nya produkten. Så här föddes ost, och det hände för mer än fyra tusen år sedan.

Osttillverkning i länder runt om i världen

Processen att göra modern ost, dess utseende och smak är mycket långt ifrån vad den var för många århundraden sedan. I vissa länder har osttillverkningen nått konstnivån och ost har blivit en källa till nationell stolthet. Dessa är i första hand Schweiz, Italien, Danmark, Holland och naturligtvis Frankrike.

Typer av ostar

Enligt beredningsmetoden delas ostar in i hårda, halvhårda och mjuka. Saltlake, processade och fermenterade mjölkostar delas in i separata grupper. Baserat på fetthalten i torrsubstansen delas ostarna in i 50 och 45 procent, mer sällan 40 och 30 procent.

De gynnsamma effekterna av ost på människokroppen

Före servering förvaras ostarna först i 2-3 timmar i rumstemperatur så att deras smak är fullt utvecklad. Effektiviteten av ost på vår kropp beror strikt på tiden på dagen. Tidigt på morgonen, före klockan 9-10, är ​​ost bildligt talat "guld" för oss - den absorberas mest.