Dieta surowej żywności - trend zdrowego stylu życia

W USA i Europie dieta surowa jest od dawna trendem. Coraz więcej gwiazd nie wybiera nawet wegetarianizmu czy weganizmu, ale jedzenie surowych warzyw i owoców. Na Ukrainie kuchnia na żywo nie jest jeszcze tak popularna, że ​​można ją spotkać na każdym kroku, jednak w naszym kraju świeże produkty spożywcze stają się coraz bardziej modne.

CHCĘ zrozumieć podstawowe zasady diety raw food i zdecydować, od czego dokładnie zacząć zapoznawanie się z żywą (zwaną też słoneczną) kuchnią. Będziesz zaskoczony, jak różnorodne może być menu przygotowane wyłącznie ze świeżych składników. Bądź jednak przygotowany na to, że znalezienie informacji na temat diety surowej żywności na krajowym rynku nie będzie takie proste. O pomoc będziesz musiał zwrócić się do źródeł zagranicznych. Ale w ten sposób jest większa szansa, że ​​dasz się ponieść, odkryjesz coś nowego i stworzysz coś wyjątkowego, własnego, co może zaistnieć na kartach książek kucharskich przyszłości.

Co to jest dieta surowej żywności?

Wiele osób błędnie zakłada, że ​​podstawą gotowania surowej żywności jest używanie wyłącznie surowej żywności. Nie jest to do końca prawdą. Oczywiście główne składniki dań „żywych” nie poddawane są obróbce cieplnej. Są to świeże warzywa, owoce, rośliny strączkowe, orzechy i zboża. Część z nich można jednak wykiełkować lub np. wysuszyć w suszarce. Głównym warunkiem jest to, aby temperatura przetwarzania nie przekraczała 38-40 stopni, co pozwala zachować nie tylko większość witamin, ale także enzymy, które sprzyjają lepszemu wchłanianiu składników odżywczych.

Drugi mit związany z dietą surową mówi, że chudych potraw, a nawet surowych, nie da się dość. Ale nie zapominaj, że kuchnia na żywo aktywnie wykorzystuje miód, orzechy i nasiona oleiste (powiedzmy len i sezam), więc jeśli chcesz, możesz wybrać dania bardzo wysokokaloryczne. Jednocześnie masz gwarancję uniknięcia uczucia ciężkości w żołądku po posiłku.

Dieta surowej żywności to nie tylko sałatki. W arsenale słonecznej kuchni znajdują się pierwsze dania, dodatki i desery. Nie sposób znaleźć w nim produktów pochodzenia zwierzęcego, ale skoro wszystko jest smaczne i satysfakcjonujące, to po co ich szukać? Według doświadczonych miłośników surowej żywności, najważniejszą rzeczą, jaką żywa kuchnia może dać człowiekowi, jest nie tylko zdrowie fizyczne, ale także duchowe, dobry nastrój i ładunek wigoru na każdy dzień. Aby doświadczyć powyższych korzyści, ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Przecież owoce muszą być nie tylko surowe, ale także świeże i nie utracić wszystkich swoich właściwości po długotrwałym przechowywaniu. Wybierając więc dietę, skup się na sezonowych darach natury. Ważne jest także nauczenie się prawidłowego łączenia produktów ze sobą.

Kapitalni mistrzowie

Zastępca szefa kuchni restauracji Terracotta, Władimir Stukotin, promuje w Kijowie kuchnię na żywo. Z jego inicjatywy w menu restauracji pojawiło się nie tylko kilka pozycji business lunch, ale także uruchomiono kursy mistrzowskie z zakresu żywienia surową żywnością. Jednego z nich odwiedził słynny bloger kulinarny Eduard Nasyrov i podzielił się swoimi wrażeniami: „poczęstowano nas sałatką Olivier”. Sałatka ta nie zawiera oczywiście majonezu, jajek na twardo ani kiełbasy. Ale jest gruszka, szalotka i chipsy lniane. Jest niesamowicie smaczna i naprawdę smakuje jak sałatka, którą znamy z dzieciństwa, jest jeszcze smaczniejsza i nie odczuwamy ciężkości po jej zjedzeniu! Następna była zupa-krem ze szpinaku z mlekiem migdałowym i chlebem z nasion słonecznika. Jak opisałbyś smak tej zupy – jest kwaśna, słodka, gorąca, delikatna, pikantna – wszystkie nuty łączą się w jedną symfonię.”

Sam Stukotin zaleca włączenie do menu wprowadzającego barszczu z suszonymi śliwkami i papryką oraz smoothie miętowo-owocowego.

Niestety, nie ma zbyt wielu miejsc, w których można w pełni cieszyć się nie tylko świeżymi sokami i koktajlami, ale także pełnoprawną kuchnią na żywo. Zainteresowani mogą więc albo poeksperymentować samodzielnie, korzystając z własnej wyobraźni, warzyw, owoców, noża i blendera. Lub