Chế độ ăn thực phẩm thô – xu hướng lối sống lành mạnh

Ở Mỹ và Châu Âu, chế độ ăn thực phẩm thô từ lâu đã trở thành xu hướng. Ngày càng có nhiều người nổi tiếng không chọn ăn chay hay ăn chay mà ăn rau sống và trái cây. Ở Ukraine, ẩm thực sống vẫn chưa phổ biến đến mức có thể tìm thấy ở mọi nơi, tuy nhiên, ở nước ta, các sản phẩm thực phẩm tươi sống đang tự tin trở thành mốt.

TÔI MUỐN hiểu các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn thực phẩm thô và quyết định chính xác nơi bắt đầu làm quen với ẩm thực sống (còn gọi là năng lượng mặt trời). Bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ đa dạng của thực đơn được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu tươi. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị cho thực tế rằng sẽ không dễ dàng tìm thấy thông tin về chế độ ăn thực phẩm tươi sống trên thị trường trong nước. Bạn sẽ phải tìm đến các nguồn nước ngoài để được giúp đỡ. Nhưng cách này sẽ có nhiều cơ hội được khám phá hơn, khám phá điều gì đó mới mẻ và tạo ra thứ gì đó độc đáo, thứ gì đó của riêng bạn, có khả năng xuất hiện trên những trang sách dạy nấu ăn trong tương lai.

Chế độ ăn thực phẩm thô là gì?

Nhiều người cho rằng cơ sở của việc nấu thực phẩm thô là chỉ sử dụng thực phẩm thô. Điều này không hoàn toàn đúng. Tất nhiên, nguyên liệu chính của món ăn “sống” không qua xử lý nhiệt. Đó là các loại rau tươi, trái cây, các loại đậu, các loại hạt và ngũ cốc. Tuy nhiên, một số trong số chúng có thể nảy mầm hoặc sấy khô trong máy sấy chẳng hạn. Điều kiện chính là nhiệt độ chế biến không được vượt quá 38-40 độ, điều này cho phép bạn bảo quản không chỉ hầu hết các vitamin mà còn cả các enzyme thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.

Huyền thoại thứ hai liên quan đến chế độ ăn thực phẩm thô nói rằng không thể có đủ các món ăn nạc, thậm chí cả đồ sống để khởi động. Nhưng đừng quên rằng bếp sống tích cực sử dụng mật ong, các loại hạt và hạt có dầu (chẳng hạn như hạt lanh và vừng), vì vậy nếu muốn, bạn có thể chọn những món ăn có hàm lượng calo rất cao. Đồng thời, bạn được đảm bảo sẽ tránh được cảm giác nặng bụng sau bữa ăn.

Chế độ ăn thực phẩm tươi sống không chỉ có món salad. Kho vũ khí của căn bếp đầy nắng bao gồm các món đầu tiên, món ăn phụ và món tráng miệng. Không thể tìm thấy bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật trong đó, nhưng khi mọi thứ đều ngon và vừa ý thì tại sao lại tìm kiếm chúng? Theo những nhà thực phẩm sống có kinh nghiệm, điều quan trọng nhất mà một căn bếp sống có thể mang lại cho con người không chỉ là sức khỏe thể chất mà còn là tinh thần, tâm trạng vui vẻ và nguồn sinh lực cho mỗi ngày. Để trải nghiệm được những lợi ích trên, điều quan trọng là phải lựa chọn được sản phẩm phù hợp. Suy cho cùng, trái cây không chỉ phải còn sống mà còn phải tươi và không bị mất hết đặc tính sau khi bảo quản lâu dài. Vì vậy, khi lựa chọn chế độ ăn kiêng, hãy tập trung vào những món quà theo mùa của thiên nhiên. Điều quan trọng nữa là học cách kết hợp các sản phẩm với nhau một cách hợp lý.

Chủ vốn

Bếp phó của nhà hàng Terracotta, Vladimir Stukotin, đang quảng bá ẩm thực sống ở Kyiv. Với sáng kiến ​​​​của ông, không chỉ một số món ăn trưa dành cho doanh nhân xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng mà còn các lớp học nâng cao về dinh dưỡng thực phẩm tươi sống cũng được ra mắt. Một trong số họ đã được blogger ẩm thực nổi tiếng Eduard Nasyrov ghé thăm và chia sẻ ấn tượng của mình: “chúng tôi đã được chiêu đãi món salad Olivier”. Đương nhiên, món salad này không chứa sốt mayonnaise, không có trứng luộc hay xúc xích. Nhưng có lê, hẹ và hạt lanh. Nó cực kỳ ngon và thực sự có vị giống như món salad mà bạn đã biết từ khi còn nhỏ, thậm chí còn ngon hơn và không còn cảm giác nặng bụng sau khi ăn! Tiếp theo là súp kem rau bina với sữa hạnh nhân và bánh mì hạt hướng dương. Bạn sẽ mô tả hương vị của món súp này như thế nào - chua, ngọt, nóng, mềm, cay - tất cả các nốt nhạc được kết hợp thành một bản giao hưởng duy nhất.”

Bản thân Stukotin khuyên bạn nên thêm borscht với mận khô và ớt chuông, cũng như sinh tố trái cây bạc hà vào thực đơn giới thiệu.

Than ôi, không có nhiều nơi mà bạn có thể thưởng thức trọn vẹn không chỉ nước trái cây tươi, sinh tố mà còn cả ẩm thực sống đầy đủ. Vì vậy, những người quan tâm có thể tự mình thử nghiệm, sử dụng trí tưởng tượng của riêng mình, sử dụng rau, trái cây, dao và máy xay sinh tố. Hoặc