Chế độ ăn số 5a, bảng số 5A

Chế độ ăn số 5a, bảng số 5A

Chỉ định:
viêm gan cấp tính và viêm túi mật ở giai đoạn đầu, viêm mạch máu và các tổn thương khác của đường mật, các bệnh về gan và đường mật kết hợp với các bệnh viêm dạ dày và đường ruột, hoặc loét dạ dày hoặc tá tràng.

Mục tiêu của chế độ ăn kiêng số 5A:
phục hồi các chức năng của gan và đường mật, kích thích bài tiết mật đồng thời tiết kiệm cho ruột và dạ dày, tích tụ glycogen trong gan.

Đặc điểm chung của khẩu phần ăn số 5A:
một chế độ ăn có giá trị năng lượng đầy đủ, đủ carbohydrate và protein, hạn chế tiêu thụ chất béo và thực phẩm giàu chất chiết nitơ, cholesterol, axit oxalic và chất xơ thô.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng khẩu phần ăn số 5a:
Protein - 80-100 g (60% động vật)
Chất béo - 70-80 g (20-25% thực vật)
Carbohydrate - 350-400 g (80-90 g đường)
Calo - 2350-2750 kcal
Natri clorua (muối ăn) - 8 g
Chất lỏng tự do - 2-2,5 l

Chế độ ăn kiêng số 5a:
Thức ăn được dùng 5 lần một ngày, ấm áp.

Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ:

1. Bánh mì và các sản phẩm bột mì
   Bánh mì khô hoặc nướng hôm qua, bánh quy chưa ăn.
   Không bao gồm: bánh mì tươi và lúa mạch đen, bánh phồng và các sản phẩm bánh ngọt.

2. Thịt và gia cầm
   Thịt bò nạc và nạc, gà tây, gà không da, thỏ - tất cả đều ở dạng khối cốt lết. Được phép hấp hoặc đun sôi.
   Không bao gồm: các loại mỡ, vịt, thịt thú rừng, thịt ngỗng, óc, gan, thận, thịt hun khói, xúc xích, đồ hộp, thịt chiên và thịt hầm thành từng miếng.

3. Cá
   Cá luộc, hấp ít béo, các sản phẩm ở dạng khối cốt lết (khoai tây nghiền, soufflé) từ sản phẩm luộc, cá thạch trong nước sắc rau.
   Không bao gồm: cá béo, hun khói, hầm, chiên, muối, trứng cá muối và đồ hộp.

4. Trứng
   Trứng tráng hấp protein, 0,5 - 1 lòng đỏ mỗi ngày trong các món ăn khác.
   Không bao gồm: tất cả các loại chế phẩm khác.

5. Sản phẩm bơ sữa
   Sữa (nếu dung nạp được), đồ uống từ sữa lên men, phô mai tươi ít béo và không chua (các món làm từ sữa tươi nhưng xay nhuyễn và hấp), kem chua (một lượng nhỏ trong các món chính), phô mai nhẹ và bào.
   Loại trừ: phô mai tươi béo và chua, phô mai sắc nét, kem và sữa tự nhiên cho bệnh viêm ruột.

6. Chất béo
   Các sản phẩm rau củ dạng kem và tinh chế khan hiếm (số lượng có hạn).
   Loại trừ: tất cả các chất béo khác.

7. Ngũ cốc, mì ống và các loại đậu
   Cháo sữa (1:1 với nước, bột báng, yến mạch xay nhuyễn, kiều mạch, cơm luộc). Bột báng, cơm và kiều mạch, bún luộc.
   Không bao gồm: lúa mạch ngọc trai, kê, lúa mạch, cháo vụn, các loại đậu và mì ống.

8. Rau
   Hấp, hoặc sống và xay nhuyễn, xay nhuyễn và soufflé. Zucchini và bí ngô nên được luộc hoặc hầm thành từng miếng.
   Loại trừ: củ cải, củ cải, củ cải, bắp cải, rau bina, cây me chua, hành tây, tỏi, nấm, cũng như các loại rau muối, dưa chua và ngâm.

9. Súp
   Súp sữa (1:1 với nước), súp chay với ngũ cốc (rau phải xay nhuyễn), súp xay nhuyễn. Bạn có thể phủ nó bằng kem chua hoặc bơ.
   Không bao gồm: cá, thịt, nước dùng nấm, cũng như súp với ngũ cốc và rau chưa qua chế biến.

10. Trái cây, quả mọng và đồ ngọt
    Các loại quả mọng và trái cây ngọt và chín (đã qua chế biến - sống và chưa qua chế biến, nướng và luộc), thạch, kẹo dẻo, thạch, mousse, kẹo dẻo, mật ong, mứt, đường.
    Không bao gồm: trái cây cứng và chua, quả mọng có hạt cứng, halva, sô cô la, kẹo có kem và kem.

11. Nước sốt và gia vị
    Nước sắc từ rau hoặc chất nhầy từ ngũ cốc, trái cây, quả mọng và sữa.
    Không bao gồm: bất kỳ loại gia vị.

12. Đồ uống
    Trà với sữa và chanh, thay thế cà phê bằng sữa, nước hoa hồng dại, nước ép cà chua, quả mọng ngọt và nước ép trái cây.
    Không bao gồm: cà phê tự nhiên,