Δίαιτα Νο 5α, τραπέζι Νο 5Α

Δίαιτα Νο 5α, τραπέζι Νο 5Α

Ενδείξεις:
οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα στο αρχικό στάδιο, αγγειοχολίτιδα και άλλες βλάβες της χοληφόρου οδού, ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού σε συνδυασμό με φλεγμονώδεις γαστρικές και εντερικές παθήσεις ή με έλκη στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.

Στόχος της δίαιτας Νο. 5Α:
αποκατάσταση των λειτουργιών του ήπατος και της χοληφόρου οδού, διέγερση της έκκρισης της χολής με παράλληλη εξοικονόμηση εντέρων και στομάχου, συσσώρευση γλυκογόνου στο ήπαρ.

Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας Νο. 5Α:
μια δίαιτα με πλήρη ενεργειακή αξία, με επαρκείς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, με περιορισμένη κατανάλωση λιπών και τροφών πλούσιων σε αζωτούχα εκχυλίσματα, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ και χονδροειδείς ίνες.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του διαιτητικού πίνακα Νο. 5α:
Πρωτεΐνες - 80-100 g (60% ζώα)
Λίπη - 70-80 g (20-25% φυτικά)
Υδατάνθρακες - 350-400 g (80-90 g ζάχαρη)
Θερμίδες - 2350-2750 kcal
Χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι) - 8 g
Ελεύθερο υγρό - 2-2,5 l

Δίαιτα Νο. 5α:
Το φαγητό λαμβάνεται 5 φορές την ημέρα, ζεστό.

Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα:

1. Προϊόντα άρτου και αλευριού
   Σταρένιο ψωμί αποξηραμένο ή χθεσινό ψημένο, μπισκότα που δεν έχουν φαγωθεί.
   Εξαιρούνται: φρέσκο ​​ψωμί και σίκαλη, σφολιάτα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

2. Κρέας και πουλερικά
   Άπαχο και άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κουνέλι - όλα σε μορφή κοτολέτας. Αφήνεται στον ατμό ή να βράσει.
   Εξαιρούνται: λιπαρές ποικιλίες, πάπια, κυνήγι, κρέας χήνας, εγκέφαλοι, συκώτι, νεφρά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες, τηγανητά και βραστά σε κομμάτια.

3. Ψάρι
   Βρασμένο ψάρι στον ατμό με χαμηλά λιπαρά, προϊόντα σε μορφή κοτολέτας (πουρές πατάτας, σουφλέ) από βραστό προϊόν, ζελέ ψάρι σε αφέψημα λαχανικών.
   Εξαιρούνται: λιπαρά ψάρια, καπνιστά, βραστά, τηγανητά, παστά, χαβιάρι και κονσέρβες.

4. Αυγά
   Ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης, 0,5 - 1 κρόκο την ημέρα σε άλλα πιάτα.
   Εξαιρούνται: όλα τα άλλα είδη παρασκευής.

5. Γαλακτοκομείο
   Γάλα (αν γίνεται ανεκτό), ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά και χωρίς ξινό (πιάτα που φτιάχνονται από αυτό, αλλά πουρέ και στον ατμό), κρέμα γάλακτος (μικρή ποσότητα στα κύρια πιάτα), ήπιο και τριμμένο τυρί.
   Εξαιρούνται: λιπαρό και ξινό τυρί κότατζ, κοφτερό τυρί, κρέμα και φυσικό γάλα για εντεροκολίτιδα.

6. Λίπη
   Τα κρεμώδη και εξευγενισμένα φυτικά προϊόντα είναι σπάνια (περιορισμένες ποσότητες).
   Εξαιρούνται: όλα τα άλλα λίπη.

7. Δημητριακά, ζυμαρικά και όσπρια
   Χυλός γάλακτος (1:1 με νερό, σιμιγδάλι, πολτοποιημένη βρώμη, φαγόπυρο, βραστό ρύζι). Σιμιγδάλι, σουφλέ ρυζιού και φαγόπυρου, βρασμένος φιδέ.
   Εξαιρέστε: μαργαριταρένιο κριθάρι, κεχρί, κριθάρι, θρυμματισμένο χυλό, όσπρια και ζυμαρικά.

8. Λαχανικά
   Στον ατμό, ή ωμό και πουρέ, πουρέ και σουφλέ. Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα πρέπει να είναι βρασμένα ή μαγειρεμένα σε κομμάτια.
   Εξαιρούνται: ραπανάκια, γογγύλια, ραπανάκια, λάχανο, σπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια, καθώς και παστά, τουρσί και τουρσί λαχανικά.

9. Σούπες
   Γαλατόσουπες (1:1 με νερό), χορτοφαγικές σούπες με δημητριακά (τα λαχανικά πρέπει να είναι πουρέ), σούπες πουρέ. Μπορείτε να το προσθέσετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.
   Εξαιρούνται: ζωμοί ψαριών, κρέατος, μανιταριών, καθώς και σούπες με μη επεξεργασμένα δημητριακά και λαχανικά.

10. Φρούτα, μούρα και γλυκά
    Γλυκά και ώριμα μούρα και φρούτα (επεξεργασμένα - ωμά και ακατέργαστα, ψημένα και βρασμένα), ζελέ, marshmallows, ζελέ, μους, marshmallow, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη.
    Εξαιρούνται: σκληρά και ξινά φρούτα, μούρα με σκληρούς κόκκους, χαλβάς, σοκολάτα, γλυκά με κρέμα και παγωτό.

11. Σάλτσες και μπαχαρικά
    Σε αφέψημα λαχανικών ή βλέννας από δημητριακά, φρούτα και μούρα και γαλακτοκομικά.
    Εξαιρούνται: τυχόν μπαχαρικά.

12. Ποτά
    Τσάι με γάλα και λεμόνι, υποκατάστατο καφέ με γάλα, αφέψημα τριαντάφυλλου, χυμό ντομάτας, γλυκά μούρα και χυμοί φρούτων.
    Εξαιρούνται: φυσικός καφές,