Диета № 5а, стол № 5А

Диета No 5а, стол No 5А

Показания:
острый гепатит и холецистит в начальной стадии, ангиохолит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки.

Цель диеты No 5А:
восстановление функций печени и желчных путей, стимулирование желчеотделения с одновременным щажением кишок и желудка, накопление гликогена в печени.

Общая характеристика диеты No 5А:
диета с полноценной энергетической ценностью, с достаточным содержанием углеводов и белков, с ограничением употребления жиров и продуктов, богатых азотистыми экстрактивными веществами, холестеринами, щавельной кислотой, грубой клетчаткой.

Химический состав и калорийность диетического стола No 5а:
Белки - 80-100 г (60% животных)
Жиры - 70-80 г (20-25% растительных)
Углеводы - 350-400 г (80-90 г сахара)
Калории - 2350-2750 ккал
Натрия хлорид (поваренной соли) - 8 г
Свободной жидкости - 2-2,5 л

Режим питания при диете No 5а:
Пища принимается 5 раз в день в теплом виде.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

1. Хлеб и мучные изделия
   Подсушенный или вчерашней выпечки пшеничный хлеб, несдобное печенье.
   Исключают: свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

2. Мясо и птица
   Нежилистая и нежирная говядина, индейка, курица без кожи, кролик — всё в виде котлетной массы. Разрешено готовить на пару или варить.
   Исключают: жирные сорта, утку, дичь, мясо гуся, мозги, печень, почки, копчености, колбасы, консервы, обжаренное и тушеное мясо куском.

3. Рыба
   Вареная, нежирная паровая рыба, изделия в виде котлетной массы (пюре, суфле) из вареного продукта, заливная рыба на отваре из овощей.
   Исключают: жирные виды рыб, копченые, тушеные, жареные, соленые, икру и консервы.

4. Яйца
   Белковый паровой омлет, 0,5 - 1 желток в день в других блюдах.
   Исключают: все остальные виды приготовления.

5. Молочные продукты
   Молоко (если есть переносимость), кисломолочные напитки, нежирный и некислый творог (блюда из него, но протертые и паровые), сметана (маленькое количество в основных блюдах), неострый и тертый сыр.
   Исключают: жирный и кислый творог, острый сыр, сливки и натуральное молоко при энтероколите.

6. Жиры
   Сливочное и растительное рафинированное мало (ограниченное количество).
   Исключают: все другие жиры.

7. Крупы, макароны и бобовые
   Молочные каши (1:1 с водой, манка, протертый геркулес, гречка, разваренная рисовая). Манное, рисовое и гречневое суфле, вареная вермишель.
   Исключают: перловку, пшено, ячневую крупу, рассыпчатые каши, бобовые и макароны.

8. Овощи
   Приготовленные на пару, либо сырые и протертые, пюре и суфле. Кабачки и тыква должны быть вареные или тушеные кусками.
   Исключают: редьку, репу, редис, капусту, шпинат, щавель, лук, чеснок, грибы, а также соленые, квашеные и маринованные овощи.

9. Супы
   Молочные супы (1:1 с водой), вегетарианские супы с крупами (овощи должны быть протертые), супы-пюре. Заправлять можно сметаной или сливочным маслом.
   Исключают: рыбные, мясные, грибные бульоны, а также супы с непротертыми крупами и овощами.

10. Фрукты, ягоды и сладости
    Сладкие и спелые ягоды и фрукты (обработка - сырые и непротертые, печеные и вареные), кисель, зефир, желе, мусс, пастила, мед, варенье, сахар.
    Исключают: твердые и кислые фрукты, ягоды с жесткими зернами, халву, шоколад, сладости с кремом и мороженое.

11. Соусы и пряности
    На отваре из овощей или слизи из круп, фруктово-ягодные и молочные.
    Исключаются: любые пряности.

12. Напитки
    Чай с молоком и лимоном, заменитель кофе с молоком, отвар из шиповника, томатный сок, сладкие ягодные и фруктовые соки.
    Исключают: натуральный кофе, к