Дієта №5а, стіл №5А

Дієта No 5а, стіл No 5А

Показання:
гострий гепатит і холецистит у початковій стадії, ангіохоліт та інші ураження жовчних шляхів, захворювання печінки та жовчних шляхів у поєднанні із запальними шлунковими та кишковими хворобами, або з виразками шлунка або дванадцятипалої кишки.

Ціль дієти No 5А:
відновлення функцій печінки та жовчних шляхів, стимулювання жовчовиділення з одночасним щадінням кишок та шлунка, накопичення глікогену в печінці.

Загальна характеристика дієти No 5А:
дієта з повноцінною енергетичною цінністю, з достатнім вмістом вуглеводів та білків, з обмеженням вживання жирів та продуктів, багатих азотистими екстрактивними речовинами, холестеринами, щавлевою кислотою, грубою клітковиною.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 5а:
Білки – 80-100 г (60% тварин)
Жири – 70-80 г (20-25% рослинних)
Вуглеводи – 350-400 г (80-90 г цукру)
Калорії – 2350-2750 ккал
Натрію хлорид (кухонної солі) - 8 г
Вільної рідини – 2-2,5 л

Режим харчування при дієті № 5а:
Їжа приймається 5 разів на день у теплому вигляді.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

1. Хліб та борошняні вироби
   Підсушений або вчорашній випічки пшеничний хліб, нездобне печиво.
   Виключають: свіжий та житній хліб, вироби із листкового та здобного тіста.

2. М'ясо та птиця
   Нежила і нежирна яловичина, індичка, курка без шкіри, кролик - все у вигляді котлетної маси. Дозволено готувати на пару або варити.
   Виключають: жирні сорти, качку, дичину, м'ясо гусака, мізки, печінку, нирки, копченості, ковбаси, консерви, обсмажене та тушковане м'ясо шматком.

3. Риба
   Варена, нежирна парова риба, вироби у вигляді котлетної маси (пюре, суфле) із вареного продукту, заливна риба на відварі з овочів.
   Виключають: жирні види риб, копчені, тушковані, смажені, солоні, ікру та консерви.

4. Яйця
   Білковий паровий омлет, 0,5 – 1 жовток на день в інших стравах.
   Виключають: решту видів приготування.

5. Молочні продукти
   Молоко (якщо є переносимість), кисломолочні напої, нежирний та некислий сир (страви з нього, але протерті та парові), сметана (маленька кількість в основних стравах), негострий та тертий сир.
   Виключають: жирний та кислий сир, гострий сир, вершки та натуральне молоко при ентероколіті.

6. Жири
   Вершкове та рослинне рафіноване мало (обмежена кількість).
   Виключають: решта жирів.

7. Крупи, макарони та бобові
   Молочні каші (1:1 із водою, манка, протертий геркулес, гречка, розварена рисова). Манне, рисове та гречане суфле, варена вермішель.
   Виключають: перловку, пшоно, ячну крупу, розсипчасті каші, бобові та макарони.

8. Овочі
   Приготовлені на пару, або сирі та протерті, пюре та суфле. Кабачки та гарбуз мають бути варені або тушковані шматками.
   Виключають: редьку, ріпу, редис, капусту, шпинат, щавель, цибулю, часник, гриби, а також солоні, квашені та мариновані овочі.

9. Супи
   Молочні супи (1:1 з водою), вегетаріанські супи з крупами (овочі мають бути протерті), супи-пюре. Заправляти можна сметаною або вершковим маслом.
   Виключають: рибні, м'ясні, грибні бульйони, а також супи з непротертими крупами та овочами.

10. Фрукти, ягоди та солодощі
    Солодкі та стиглі ягоди та фрукти (обробка - сирі та непротерті, печені та варені), кисіль, зефір, желе, мус, пастила, мед, варення, цукор.
    Виключають: тверді та кислі фрукти, ягоди з твердими зернами, халву, шоколад, солодощі з кремом та морозиво.

11. Соуси та прянощі
    На відварі з овочів або слизу з круп, фруктово-ягідні та молочні.
    Виключаються: будь-які прянощі.

12. Напої
    Чай з молоком та лимоном, замінник кави з молоком, відвар із шипшини, томатний сік, солодкі ягідні та фруктові соки.
    Виключають: натуральну каву, до