Dieta No. 5a, tabla No. 5A

Dieta No. 5a, tabla No. 5A

Indicaciones:
hepatitis aguda y colecistitis en la etapa inicial, angiocolitis y otras lesiones del tracto biliar, enfermedades del hígado y del tracto biliar en combinación con enfermedades inflamatorias gástricas e intestinales, o con úlceras de estómago o duodeno.

Objetivo de la Dieta No. 5A:
restauración de las funciones del hígado y del tracto biliar, estimulación de la secreción de bilis sin afectar los intestinos y el estómago, acumulación de glucógeno en el hígado.

Características generales de la dieta nº 5A:
una dieta con valor energético completo, con suficientes carbohidratos y proteínas, con consumo limitado de grasas y alimentos ricos en extractivos nitrogenados, colesterol, ácido oxálico y fibra gruesa.

Composición química y contenido calórico del cuadro dietético nº 5a:
Proteínas: 80-100 g (60% animales)
Grasas: 70-80 g (20-25% vegetal)
Carbohidratos: 350-400 g (80-90 g de azúcar)
Calorías - 2350-2750 kcal
Cloruro de sodio (sal de mesa) - 8 g
Líquido libre - 2-2,5 l

Dieta número 5a:
La comida se toma 5 veces al día, tibia.

Alimentos y platos recomendados y excluidos:

1. Productos de pan y harina.
   Pan de trigo seco o horneado ayer, galletas sin comer.
   Excluye: pan fresco y de centeno, hojaldre y productos de pastelería.

2. Carne y aves de corral
   Carne de res magra y magra, pavo, pollo sin piel, conejo, todo en forma de masa de chuleta. Se deja cocer al vapor o hervir.
   Excluye: variedades grasas, pato, caza, carne de oca, sesos, hígado, riñones, carnes ahumadas, embutidos, conservas, carnes fritas y guisadas en trozos.

3. Pez
   Pescado hervido al vapor bajo en grasas, productos en forma de masa de chuleta (puré de patatas, soufflé) a partir de un producto hervido, pescado en gelatina en decocción de verduras.
   Excluir: pescados grasos, ahumados, guisados, fritos, salazones, caviar y conservas.

4. Huevos
   Tortilla proteica al vapor, 0,5 - 1 yema al día en otros platos.
   Excluye: todos los demás tipos de preparación.

5. Lácteos
   Leche (si se tolera), bebidas lácteas fermentadas, requesón bajo en grasa y no ácido (platos elaborados con él, pero en puré y al vapor), crema agria (pequeña cantidad en los platos principales), queso suave y rallado.
   Excluir: requesón graso y ácido, queso picante, nata y leche natural para la enterocolitis.

6. Grasas
   Los productos vegetales cremosos y refinados son escasos (cantidades limitadas).
   Excluye: todas las demás grasas.

7. Cereales, pastas y legumbres.
   Gachas de leche (1:1 con agua, sémola, copos de avena en puré, trigo sarraceno, arroz hervido). Soufflé de sémola, arroz y trigo sarraceno, fideos hervidos.
   Excluir: cebada perlada, mijo, cebada, gachas desmenuzables, legumbres y pastas.

8. Verduras
   Al vapor, o crudos y en puré, puré y soufflé. El calabacín y la calabaza se deben hervir o guisar en trozos.
   Excluir: rábanos, nabos, rábanos, repollo, espinacas, acedera, cebollas, ajos, champiñones, así como verduras saladas, encurtidas y encurtidas.

9. Sopas
   Sopas de leche (1:1 con agua), sopas vegetarianas con cereales (las verduras deben hacerse puré), sopas de puré. Puedes cubrirlo con crema agria o mantequilla.
   Excluye: pescado, carne, caldos de champiñones, así como sopas con cereales y verduras sin procesar.

10. Frutas, bayas y dulces.
    Bayas y frutas dulces y maduras (procesadas, crudas y sin procesar, horneadas y hervidas), gelatina, malvaviscos, gelatina, mousse, pastilla, miel, mermelada, azúcar.
    Excluir: frutas duras y ácidas, bayas con granos duros, halva, chocolate, dulces con nata y helado.

11. Salsas y especias
    Sobre una decocción de verduras o mocos de cereales, frutas y bayas y lácteos.
    Excluido: cualquier especia.

12. Bebidas
    Té con leche y limón, sucedáneo de café con leche, infusión de rosa mosqueta, zumo de tomate, dulces de frutos rojos y zumos de frutas.
    Excluye: café natural,