Δίαιτα ωμής τροφής - τάση για υγιεινό τρόπο ζωής

Στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, η δίαιτα με ωμές τροφές είναι από καιρό τάση. Όλο και περισσότερες διασημότητες δεν επιλέγουν καν τη χορτοφαγία ή τον βιγκανισμό, αλλά τρώνε ωμά λαχανικά και φρούτα. Στην Ουκρανία, η ζωντανή κουζίνα δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλής που μπορεί να βρεθεί σε κάθε βήμα, ωστόσο, στη χώρα μας, τα φρέσκα προϊόντα διατροφής γίνονται με σιγουριά μόδα.

ΘΕΛΩ να κατανοήσω τις βασικές αρχές μιας δίαιτας με ωμές τροφές και να αποφασίσω από πού ακριβώς θα αρχίσω να εξοικειωθώ με τη ζωντανή (ονομάζεται και ηλιακή) κουζίνα. Θα εκπλαγείτε πόσο ποικίλο μπορεί να είναι ένα μενού που παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκα υλικά. Ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι δεν θα είναι τόσο εύκολο να βρείτε πληροφορίες για μια δίαιτα ωμής τροφής στην εγχώρια αγορά. Θα πρέπει να απευθυνθείτε σε ξένες πηγές για βοήθεια. Αλλά έτσι υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να παρασυρθείς, να ανακαλύψεις κάτι νέο και να δημιουργήσεις κάτι μοναδικό, κάτι δικό σου, ικανό να εμφανιστεί στις σελίδες των βιβλίων μαγειρικής του μέλλοντος.

Τι είναι η δίαιτα με ωμές τροφές;

Πολλοί άνθρωποι εσφαλμένα υποθέτουν ότι η βάση του μαγειρέματος ωμών τροφίμων είναι η χρήση αποκλειστικά ωμών τροφίμων. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Φυσικά, τα κύρια συστατικά των "ζωντανών" πιάτων δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Αυτά είναι φρέσκα λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηροί καρποί και δημητριακά. Ωστόσο, μερικά από αυτά μπορούν να φυτρώσουν ή, για παράδειγμα, να αποξηρανθούν σε στεγνωτήριο. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι η θερμοκρασία επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 38-40 βαθμούς, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο τις περισσότερες βιταμίνες, αλλά και ένζυμα που προάγουν την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Ο δεύτερος μύθος που σχετίζεται με τη δίαιτα με ωμές τροφές λέει ότι είναι αδύνατο να χορταστούμε με άπαχα πιάτα, ακόμα και ωμά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η ζωντανή κουζίνα χρησιμοποιεί ενεργά μέλι, ξηρούς καρπούς και ελαιούχους σπόρους (ας πούμε, λινάρι και σουσάμι), οπότε αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε πιάτα με πολύ θερμίδες. Ταυτόχρονα, είναι σίγουρο ότι θα αποφύγετε το αίσθημα βάρους στο στομάχι σας μετά από ένα γεύμα.

Μια δίαιτα με ωμές τροφές δεν αφορά μόνο τις σαλάτες. Το οπλοστάσιο της ηλιόλουστης κουζίνας περιλαμβάνει πρώτα πιάτα, συνοδευτικά και επιδόρπια. Είναι αδύνατο να βρείτε προϊόντα ζωικής προέλευσης σε αυτό, αλλά όταν όλα είναι νόστιμα και χορταστικά, τότε γιατί να τα αναζητήσετε; Σύμφωνα με έμπειρους ωμοφαγάδες, το κύριο πράγμα που μπορεί να δώσει μια ζωντανή κουζίνα σε έναν άνθρωπο δεν είναι μόνο σωματική αλλά και πνευματική υγεία, καλή διάθεση και φόρτιση σθένους για κάθε μέρα. Για να βιώσετε τα παραπάνω οφέλη, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Εξάλλου, τα φρούτα πρέπει να είναι όχι μόνο ωμά, αλλά και φρέσκα και να μην έχουν χάσει όλες τις ιδιότητές τους μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν λοιπόν επιλέγετε μια δίαιτα, εστιάστε στα εποχιακά δώρα της φύσης. Είναι επίσης σημαντικό να μάθετε πώς να συνδυάζετε σωστά τα προϊόντα μεταξύ τους.

Οι κύριοι του κεφαλαίου

Ο sous chef του εστιατορίου Terracotta, Vladimir Stukotin, προωθεί ζωντανή κουζίνα στο Κίεβο. Με πρωτοβουλία του, όχι μόνο εμφανίστηκαν πολλά επαγγελματικά μεσημεριανά γεύματα στο μενού του εστιατορίου, αλλά και master classes για τη διατροφή των ωμών τροφίμων. Ένα από αυτά επισκέφτηκε ο διάσημος food blogger Eduard Nasyrov και μοιράστηκε τις εντυπώσεις του: «μας κέρασαν σαλάτα Olivier». Φυσικά, αυτή η σαλάτα δεν περιέχει μαγιονέζα, βραστά αυγά ή λουκάνικο. Αλλά υπάρχουν αχλάδια, ασκαλώνια και τσιπς λιναριού. Είναι απίστευτα νόστιμο και έχει πραγματικά γεύση σαν τη σαλάτα που ήξερες από την παιδική ηλικία, είναι ακόμα πιο νόστιμη και δεν υπάρχει βάρος μετά την κατανάλωση! Ακολούθησε κρέμα σπανακόσουπας με γάλα αμυγδάλου και ψωμί με ηλιόσπορο. Πώς θα περιγράφατε τη γεύση αυτής της σούπας - είναι ξινή, γλυκιά, καυτή, τρυφερή, πικάντικη - όλες οι νότες συνδυάζονται σε μια ενιαία συμφωνία.»

Ο ίδιος ο Stukotin συνιστά να συμπεριλάβετε στο εισαγωγικό μενού το μπορς με αποξηραμένα δαμάσκηνα και πιπεριές, καθώς και ένα smoothie με φρούτα μέντας.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν τόσα πολλά μέρη όπου μπορείτε να απολαύσετε πλήρως όχι μόνο φρέσκους χυμούς και smoothies, αλλά και πλήρη ζωντανή κουζίνα. Έτσι οι ενδιαφερόμενοι μπορούν είτε να πειραματιστούν μόνοι τους, χρησιμοποιώντας τη δική τους φαντασία, λαχανικά, φρούτα, μαχαίρι και μπλέντερ. Ή