Nyersétel étrend - egészséges életmód trend

Az USA-ban és Európában a nyers étrend már régóta trend. Egyre több híresség választja nem is a vegetarianizmust vagy a veganizmust, hanem a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. Ukrajnában az élőkonyha még nem annyira népszerű, hogy minden lépésnél fellelhető legyen, nálunk azonban magabiztosan divatosak a friss élelmiszerek.

SZERETNÉM megérteni a nyers táplálkozás alapelveit, és eldönteni, hogy pontosan hol kezdjem az élő (más néven szoláris) konyhával való ismerkedést. Meg fogsz lepődni, milyen változatos lehet egy kizárólag friss alapanyagokból készült menü. Arra azonban készüljön fel, hogy a hazai piacon nem lesz olyan egyszerű tájékozódni a nyers étrendről. Külföldi forrásokhoz kell fordulnia segítségért. De így nagyobb az esélye annak, hogy elragadjatok, felfedezzenek valami újat, és alkossatok valami egyedit, valami sajátot, ami képes megjelenni a jövő szakácskönyveinek lapjain.

Mi az a nyers étrend?

Sokan tévesen feltételezik, hogy a nyers ételek elkészítésének alapja a kizárólag nyers ételek felhasználása. Ez nem teljesen igaz. Természetesen az „élő” ételek fő összetevői nem esnek hőkezelésen. Ezek friss zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék és gabonafélék. Egy részük azonban csíráztatható, vagy például szárítóban szárítható. A fő feltétel az, hogy a feldolgozási hőmérséklet ne haladja meg a 38-40 fokot, ami lehetővé teszi nemcsak a vitaminok nagy részének megőrzését, hanem a tápanyagok jobb felszívódását elősegítő enzimeket is.

A nyers étrendhez kapcsolódó második mítosz azt mondja, hogy lehetetlen betelni a sovány ételekből, sőt még a nyersből is. De ne felejtsük el, hogy az élőkonyha aktívan használ mézet, diót és olajos magvakat (mondjuk len és szezám), így ha kívánja, választhat nagyon magas kalóriatartalmú ételeket. Ezzel együtt garantáltan elkerüli az étkezés utáni elnehezülést a gyomorban.

A nyers étrend nem csak a salátákról szól. A napfényes konyha arzenálja első fogásokat, köreteket és desszerteket tartalmaz. Lehetetlen benne állati eredetű terméket találni, de ha minden ízletes és kielégítő, akkor minek keresgélni? A tapasztalt nyers ételspecialisták szerint az élő konyha nemcsak testi, hanem lelki egészséget, jó hangulatot és lendületet ad minden napra. A fenti előnyök megtapasztalásához fontos a megfelelő termékek kiválasztása. Végtére is, a gyümölcsöknek nemcsak nyersnek, hanem frissnek is kell lenniük, és nem veszíthetnek el minden tulajdonságukat a hosszú távú tárolás után. A diéta kiválasztásakor tehát a természet szezonális ajándékaira koncentráljon. Az is fontos, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően kombinálni a termékeket egymással.

Tőkés mesterek

A Terracotta étterem sous séfje, Vladimir Stukotin az élő konyhát népszerűsíti Kijevben. Kezdeményezésével nemcsak több üzleti ebéd tétel jelent meg az étterem étlapján, hanem nyersétel táplálkozási mesterkurzusok is indultak. Egyiküket a híres ételblogger, Eduard Nasyrov meglátogatta, és megosztotta benyomásait: „Olivier salátával vendégeltek meg minket”. Ez a saláta természetesen nem tartalmaz majonézt, főtt tojást vagy kolbászt. De van körte, medvehagyma és lenforgács. Hihetetlenül finom, és tényleg olyan az íze, mint a gyerekkora óta ismert salátának, még finomabb, és elfogyasztása után nincs elnehezedés! Következett a spenótkrémleves mandulatejjel és napraforgómagos kenyérrel. Hogyan írná le ennek a levesnek az ízét – savanyú, édes, csípős, gyengéd, fűszeres – az összes hang egyetlen szimfóniává egyesül.”

Stukotin maga javasolja a borscsot szárított aszalt szilvával és kaliforniai paprikával, valamint a mentás-gyümölcs turmixot a bevezető menübe.

Sajnos nincs olyan sok hely, ahol nem csak a friss gyümölcsleveket és turmixokat, hanem a teljes értékű élő konyhát is élvezheti. Az érdeklődők tehát akár önállóan is kísérletezhetnek, saját fantáziájukat felhasználva zöldségeket, gyümölcsöket, kést és turmixgépet. Vagy