Rohkost-Ernährung – ein gesunder Lifestyle-Trend

In den USA und Europa liegt die Rohkost-Ernährung schon lange im Trend. Immer mehr Prominente entscheiden sich nicht einmal für Vegetarismus oder Veganismus, sondern für den Verzehr von rohem Gemüse und Obst. In der Ukraine ist die Live-Küche noch nicht so beliebt, dass man sie auf Schritt und Tritt finden kann, doch in unserem Land kommen frische Lebensmittel selbstbewusst in Mode.

Ich möchte die Grundprinzipien einer Rohkost-Ernährung verstehen und entscheiden, wo genau ich anfangen soll, mich mit der lebendigen (auch Solar-)Küche vertraut zu machen. Sie werden überrascht sein, wie vielfältig ein Menü sein kann, das ausschließlich aus frischen Zutaten besteht. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass es auf dem heimischen Markt nicht so einfach sein wird, Informationen zur Rohkost-Ernährung zu finden. Sie müssen sich an ausländische Quellen wenden, um Hilfe zu erhalten. Aber auf diese Weise besteht eine größere Chance, sich mitreißen zu lassen, etwas Neues zu entdecken und etwas Einzigartiges, Eigenes zu schaffen, das auf den Seiten zukünftiger Kochbücher erscheinen kann.

Was ist eine Rohkost-Diät?

Viele Menschen gehen fälschlicherweise davon aus, dass die Grundlage der Rohkostküche die ausschließliche Verwendung von Rohkost ist. Das ist nicht ganz richtig. Natürlich werden die Hauptzutaten von „lebenden“ Gerichten keiner Wärmebehandlung unterzogen. Dabei handelt es sich um frisches Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Getreide. Einige davon können jedoch gekeimt oder beispielsweise im Trockner getrocknet werden. Die Hauptbedingung ist, dass die Verarbeitungstemperatur 38–40 Grad nicht überschreiten sollte, wodurch nicht nur die meisten Vitamine, sondern auch Enzyme erhalten bleiben, die eine bessere Aufnahme von Nährstoffen fördern.

Der zweite Mythos im Zusammenhang mit einer Rohkost-Ernährung besagt, dass es unmöglich ist, von mageren Gerichten genug zu bekommen, und noch dazu von rohen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Live-Küche aktiv Honig, Nüsse und Ölsaaten (z. B. Flachs und Sesam) verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie also Gerichte mit sehr hohem Kaloriengehalt wählen. Gleichzeitig wird das Schweregefühl im Magen nach dem Essen garantiert vermieden.

Bei einer Rohkost-Diät geht es nicht nur um Salate. Das Arsenal der sonnigen Küche umfasst erste Gänge, Beilagen und Desserts. Es ist unmöglich, darin Produkte tierischen Ursprungs zu finden, aber wenn alles lecker und sättigend ist, warum dann danach suchen? Laut erfahrenen Rohköstlern ist das Wichtigste, was eine Live-Küche einem Menschen geben kann, nicht nur körperliche, sondern auch geistige Gesundheit, gute Laune und eine Ladung Kraft für jeden Tag. Um die oben genannten Vorteile nutzen zu können, ist es wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen. Schließlich müssen die Früchte nicht nur roh, sondern auch frisch sein und dürfen nach längerer Lagerung nicht alle Eigenschaften verloren haben. Konzentrieren Sie sich daher bei der Wahl Ihrer Ernährung auf die saisonalen Gaben der Natur. Es ist auch wichtig zu lernen, wie man Produkte richtig miteinander kombiniert.

Kapitalmeister

Der Sous-Chef des Restaurants Terracotta, Vladimir Stukotin, wirbt für die Live-Küche in Kiew. Auf seine Initiative hin erschienen nicht nur mehrere Business-Lunch-Angebote auf der Speisekarte des Restaurants, sondern es wurden auch Meisterkurse zum Thema Rohkost-Ernährung ins Leben gerufen. Einer von ihnen wurde vom berühmten Food-Blogger Eduard Nasyrov besucht und teilte seine Eindrücke mit: „Wir wurden mit Olivier-Salat verwöhnt.“ Selbstverständlich enthält dieser Salat keine Mayonnaise, keine gekochten Eier oder Wurst. Aber es gibt Birnen-, Schalotten- und Flachschips. Er ist unglaublich lecker und schmeckt wirklich wie der Salat, den man seit seiner Kindheit kennt, er ist sogar noch schmackhafter und man spürt keine Schwere nach dem Verzehr! Als nächstes gab es Spinatcremesuppe mit Mandelmilch und Sonnenblumenkernbrot. Wie würden Sie den Geschmack dieser Suppe beschreiben – sie ist sauer, süß, scharf, zart, würzig – alle Noten vereinen sich zu einer einzigen Symphonie.“

Stukotin selbst empfiehlt, Borschtsch mit Trockenpflaumen und Paprika sowie einen Minz-Frucht-Smoothie in das Einführungsmenü aufzunehmen.

Leider gibt es nicht so viele Orte, an denen Sie nicht nur frische Säfte und Smoothies, sondern auch vollwertige Live-Küche in vollen Zügen genießen können. So können Interessierte entweder selbst experimentieren, ihre eigene Fantasie, Gemüse, Obst, ein Messer und einen Mixer nutzen. Oder