Dieta de alimentos crudos: una tendencia de estilo de vida saludable

En EE.UU. y Europa, la alimentación a base de alimentos crudos es una tendencia desde hace mucho tiempo. Cada vez más celebridades eligen ni siquiera el vegetarianismo o el veganismo, sino comer verduras y frutas crudas. En Ucrania, la cocina viva aún no es tan popular como para poder encontrarla en cada paso, pero en nuestro país los productos alimenticios frescos se están poniendo de moda con confianza.

QUIERO comprender los principios básicos de una dieta de alimentos crudos y decidir exactamente por dónde empezar a familiarizarme con la cocina viva (también llamada solar). Te sorprenderá lo variado que puede ser un menú elaborado exclusivamente con ingredientes frescos. Sin embargo, prepárese para el hecho de que no será tan fácil encontrar información sobre una dieta de alimentos crudos en el mercado interno. Tendrá que recurrir a fuentes extranjeras en busca de ayuda. Pero así hay más posibilidades de dejarse llevar, descubrir algo nuevo y crear algo único, algo propio, capaz de aparecer en las páginas de los libros de cocina del futuro.

¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Mucha gente supone erróneamente que la base de la preparación de alimentos crudos es el uso exclusivamente de alimentos crudos. Esto no es enteramente verdad. Por supuesto, los ingredientes principales de los platos "vivos" no se someten a un tratamiento térmico. Se trata de verduras, frutas, legumbres, frutos secos y cereales frescos. Sin embargo, algunos de ellos pueden germinarse o, por ejemplo, secarse en una secadora. La condición principal es que la temperatura de procesamiento no debe exceder los 38-40 grados, lo que permite conservar no solo la mayoría de las vitaminas, sino también las enzimas que contribuyen a una mejor absorción de los nutrientes.

El segundo mito asociado con una dieta de alimentos crudos dice que es imposible ingerir suficientes platos magros, e incluso crudos. Pero no olvide que la cocina viva utiliza activamente miel, nueces y semillas oleaginosas (por ejemplo, lino y sésamo), por lo que si lo desea, puede elegir platos muy ricos en calorías. Al mismo tiempo, se garantiza que evitará la sensación de pesadez en el estómago después de una comida.

Una dieta de alimentos crudos no se trata sólo de ensaladas. El arsenal de la soleada cocina incluye primeros platos, guarniciones y postres. Es imposible encontrar en él ningún producto de origen animal, pero cuando todo es sabroso y satisfactorio, ¿por qué buscarlos? Según los crudistas experimentados, lo principal que una cocina viva puede aportar a una persona no es sólo salud física sino también espiritual, buen humor y una carga de vigor para cada día. Para experimentar los beneficios anteriores, es importante elegir los productos adecuados. Después de todo, las frutas no solo deben estar crudas, sino también frescas y no haber perdido todas sus propiedades después de un almacenamiento prolongado. Entonces, al elegir una dieta, concéntrese en los regalos estacionales de la naturaleza. También es importante aprender a combinar correctamente los productos entre sí.

Maestros de capital

El sous chef del restaurante Terracotta, Vladimir Stukotin, promueve la cocina en vivo en Kiev. Con su iniciativa, no sólo aparecieron en el menú del restaurante varios platos para almuerzos de negocios, sino que también se lanzaron clases magistrales sobre nutrición con alimentos crudos. A uno de ellos visitó el famoso bloguero gastronómico Eduard Nasyrov y compartió sus impresiones: "Nos invitaron a la ensalada Olivier". Naturalmente, esta ensalada no contiene mayonesa, ni huevos duros ni salchichas. Pero también hay peras, chalotes y chips de lino. Es increíblemente sabrosa y realmente sabe a la ensalada que conoces desde la infancia, ¡es aún más sabrosa y no siente pesadez después de comerla! Lo siguiente fue crema de espinacas con leche de almendras y pan de semillas de girasol. ¿Cómo describirías el sabor de esta sopa? Es agria, dulce, picante, tierna, picante; todas las notas se combinan en una sola sinfonía”.

El propio Stukotin recomienda incluir en el menú de presentación borscht con ciruelas secas y pimientos morrones, así como un batido de menta y frutas.

Por desgracia, no hay tantos lugares donde se pueda disfrutar plenamente no sólo de zumos y batidos frescos, sino también de una cocina en vivo y completa. Así que los interesados ​​pueden experimentar por su cuenta, utilizando su propia imaginación, verduras, frutas, un cuchillo y una batidora. O