Çiğ gıda diyeti - sağlıklı bir yaşam tarzı trendi

ABD ve Avrupa'da çiğ gıda diyeti uzun zamandır bir trend olmuştur. Giderek daha fazla ünlü vejetaryenlik veya veganlığı değil, çiğ sebze ve meyve yemeyi tercih ediyor. Ukrayna'da canlı mutfak henüz her adımda bulunabilecek kadar popüler değil, ancak ülkemizde taze gıda ürünleri güvenle moda oluyor.

Çiğ gıda diyetinin temel prensiplerini anlamak ve canlı (güneş enerjisi olarak da adlandırılan) mutfağı tanımaya tam olarak nereden başlayacağıma karar vermek İSTİYORUM. Yalnızca taze malzemelerle hazırlanmış bir menünün ne kadar çeşitli olabileceğine şaşıracaksınız. Ancak iç piyasada çiğ gıda diyeti hakkında bilgi bulmanın o kadar kolay olmayacağı gerçeğine hazırlıklı olun. Yardım için yabancı kaynaklara başvurmanız gerekecek. Ancak bu şekilde, kendinizi kaptırma, yeni bir şey keşfetme ve benzersiz, kendinize ait, geleceğin yemek kitaplarının sayfalarında yer alabilecek bir şey yaratma şansı daha yüksektir.

Çiğ gıda diyeti nedir?

Pek çok kişi yanlışlıkla çiğ gıda pişirmenin temelinin yalnızca çiğ gıdaların kullanılması olduğunu varsayar. Bu tamamen doğru değil. Elbette “canlı” yemeklerin ana malzemeleri ısıl işleme tabi tutulmuyor. Bunlar taze sebzeler, meyveler, baklagiller, kuruyemişler ve tahıllardır. Ancak bazıları filizlenebilir veya örneğin bir kurutucuda kurutulabilir. Ana koşul, işleme sıcaklığının 38-40 dereceyi geçmemesidir; bu, yalnızca vitaminlerin çoğunu değil, aynı zamanda besinlerin daha iyi emilimini destekleyen enzimleri de korumanıza olanak tanır.

Çiğ gıda diyetiyle ilgili ikinci efsane, yağsız yiyeceklerden, hatta çiğ yiyeceklerden yeterince almanın imkansız olduğunu söylüyor. Ancak canlı mutfağın aktif olarak bal, fındık ve yağlı tohumları (örneğin keten ve susam) kullandığını unutmayın, bu nedenle dilerseniz çok yüksek kalorili yemekleri tercih edebilirsiniz. Aynı zamanda yemek sonrasında midenizde oluşan ağırlık hissinin de önüne geçeceğiniz garanti edilir.

Çiğ gıda diyeti sadece salatalardan ibaret değildir. Güneşli mutfağın cephaneliği ilk yemekleri, garnitürleri ve tatlıları içerir. İçinde hayvansal kökenli herhangi bir ürün bulmak imkansızdır, ancak her şey lezzetli ve doyurucu olduğunda neden onları arayasınız ki? Deneyimli çiğ gıda uzmanlarına göre, canlı bir mutfağın bir kişiye verebileceği en önemli şey sadece fiziksel değil aynı zamanda ruhsal sağlık, iyi bir ruh hali ve her gün için bir dinçlik yüküdür. Yukarıdaki faydaları deneyimlemek için doğru ürünleri seçmek önemlidir. Sonuçta meyvelerin sadece çiğ değil aynı zamanda taze olması ve uzun süreli depolama sonrasında tüm özelliklerini kaybetmemiş olması gerekir. Bu nedenle diyet seçerken doğanın mevsimsel armağanlarına odaklanın. Ürünlerin birbirleriyle nasıl düzgün bir şekilde birleştirileceğini öğrenmek de önemlidir.

Sermaye ustaları

Terracotta restoranının aşçı yardımcısı Vladimir Stukotin, Kiev'de canlı mutfağı tanıtıyor. Onun girişimiyle, restoranın menüsünde yalnızca birkaç iş yemeği öğesi yer almakla kalmadı, aynı zamanda çiğ gıda beslenmesi üzerine ustalık sınıfları da başlatıldı. Bunlardan biri ünlü yemek blog yazarı Eduard Nasyrov tarafından ziyaret edildi ve izlenimlerini paylaştı: "Olivier salatası ikram edildi." Doğal olarak bu salatada mayonez, haşlanmış yumurta veya sosis bulunmuyor. Ama armut, arpacık soğanı ve keten cipsi var. İnanılmaz lezzetli ve tadı gerçekten çocukluğunuzdan beri bildiğiniz salataya benziyor, hatta daha da lezzetli ve yedikten sonra hiç ağırlık kalmıyor! Daha sonra badem sütü ve ayçiçeği çekirdeği ekmeği ile kremalı ıspanak çorbası vardı. Bu çorbanın tadını nasıl tanımlarsınız - ekşi, tatlı, sıcak, yumuşak, baharatlı - tüm notalar tek bir senfonide birleşiyor."

Stukotin, giriş menüsüne kuru erik ve biberli pancar çorbasının yanı sıra nane meyveli smoothie'nin de eklenmesini tavsiye ediyor.

Ne yazık ki, yalnızca taze meyve sularının ve smoothie'lerin değil, aynı zamanda tam teşekküllü canlı mutfağın da tadını çıkarabileceğiniz çok fazla yer yok. Yani ilgilenenler kendi hayal güçlerini kullanarak sebzeleri, meyveleri, bıçağı ve blenderi kullanarak deney yapabilirler. Veya