Dieta de alimentos crus - uma tendência de estilo de vida saudável

Nos EUA e na Europa, uma dieta alimentar crua tem sido uma tendência há muito tempo. Cada vez mais celebridades estão escolhendo nem mesmo o vegetarianismo ou o veganismo, mas comendo frutas e vegetais crus. Na Ucrânia, a cozinha ao vivo ainda não é tão popular a ponto de ser encontrada a cada passo, no entanto, no nosso país, os produtos alimentares frescos estão cada vez mais na moda.

QUERO entender os princípios básicos de uma dieta de alimentos crus e decidir onde exatamente começar a me familiarizar com a culinária viva (também chamada de solar). Você ficará surpreso com o quão variado pode ser um cardápio feito exclusivamente com ingredientes frescos. Porém, esteja preparado para o fato de que não será tão fácil encontrar informações sobre dieta alimentar crua no mercado nacional. Você terá que recorrer a fontes estrangeiras em busca de ajuda. Mas assim há maiores chances de se deixar levar, descobrir algo novo e criar algo único, algo seu, capaz de aparecer nas páginas dos livros de receitas do futuro.

O que é uma dieta de alimentos crus?

Muitas pessoas assumem incorretamente que a base do cozimento de alimentos crus é o uso exclusivamente de alimentos crus. Isso não é inteiramente verdade. É claro que os principais ingredientes dos pratos “vivos” não passam por tratamento térmico. São vegetais frescos, frutas, legumes, nozes e grãos. Porém, alguns deles podem ser germinados ou, por exemplo, secos na secadora. A principal condição é que a temperatura de processamento não ultrapasse 38-40 graus, o que permite preservar não só a maior parte das vitaminas, mas também enzimas que promovem uma melhor absorção dos nutrientes.

O segundo mito associado a uma dieta de alimentos crus diz que é impossível se fartar de pratos magros e, ainda por cima, de pratos crus. Mas não se esqueça que a cozinha ao vivo utiliza ativamente mel, nozes e sementes oleaginosas (digamos, linhaça e gergelim), portanto, se desejar, você pode escolher pratos com alto teor calórico. Ao mesmo tempo, você evita a sensação de peso no estômago após uma refeição.

Uma dieta de alimentos crus não envolve apenas saladas. O arsenal da cozinha ensolarada inclui primeiros pratos, acompanhamentos e sobremesas. Nele é impossível encontrar produtos de origem animal, mas quando tudo é saboroso e satisfatório, por que procurá-los? Segundo experientes crudívoros, o principal que uma cozinha viva pode proporcionar a uma pessoa não é apenas saúde física, mas também espiritual, bom humor e uma carga de vigor para todos os dias. Para experimentar os benefícios acima, é importante escolher os produtos certos. Afinal, as frutas não devem estar apenas cruas, mas também frescas, e não ter perdido todas as suas propriedades após armazenamento prolongado. Portanto, ao escolher uma dieta, concentre-se nas dádivas sazonais da natureza. Também é importante aprender como combinar adequadamente os produtos entre si.

Mestres capitais

O subchefe do restaurante Terracotta, Vladimir Stukotin, está promovendo culinária ao vivo em Kiev. Com a sua iniciativa, não só surgiram vários pratos de almoço de negócios no menu do restaurante, como também foram lançadas master classes sobre nutrição de alimentos crus. Um deles foi visitado pelo famoso blogueiro de culinária Eduard Nasyrov e compartilhou suas impressões: “fomos brindados com salada Olivier”. Naturalmente, esta salada não contém maionese, ovos cozidos ou salsicha. Mas há pêra, cebolinha e lascas de linho. É incrivelmente saborosa e tem gosto mesmo da salada que você conhece desde criança, fica ainda mais saborosa e não fica pesado depois de comê-la! Em seguida veio a sopa de creme de espinafre com leite de amêndoa e pão de sementes de girassol. Como você descreveria o sabor desta sopa - é azeda, doce, quente, macia, picante - todas as notas são combinadas em uma única sinfonia.”

O próprio Stukotin recomenda incluir borscht com ameixas secas e pimentões, além de um smoothie de menta e frutas, no menu introdutório.

Infelizmente, não há tantos lugares onde você possa desfrutar plenamente não apenas de sucos frescos e smoothies, mas também de uma culinária ao vivo completa. Assim, os interessados ​​​​podem experimentar por conta própria, usando a imaginação, legumes, frutas, faca e liquidificador. Ou