Spuntini

Aringhe tritate
Ingredienti: 50 g di filetto di aringa salata, 10 g di cipolle, 30 g di mele, 20 g di pane integrale, 15 ml di latte, 1/4 di uovo, 3 ml di olio di semi di girasole, 10 g di burro, 3 g di prezzemolo.

Preparazione: Versare il latte freddo sui filetti di aringhe senza pelle e disossati e lasciarli riposare per diverse ore. Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio di semi di girasole. Ammollare il pane raffermo nel latte. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Passare le aringhe, le cipolle, il pane, le mele al tritacarne e unirle al burro, disporle su una teglia per aringhe, modellando la massa e cospargere con uova tritate e prezzemolo.

Tulipano
Ingredienti: pomodoro rosso, ricotta, latte, cipolle, peperoni, soluzione salina, erbe aromatiche.

Preparazione: Tagliare trasversalmente un bel pomodoro rosso, togliere la metà e riempirlo con la ricotta, montata con un po' di latte e la metà del pomodoro fino a ottenere una crema e condire con cipolle tritate finemente, peperoni, soluzione salina ed erbe aromatiche. Servire sulla lattuga.

Cetriolo fresco ripieno
Ingredienti: cetriolo fresco, uovo, cipolla, succo di limone, soluzione salina, senape, maionese, pomodoro, peperone dolce, aneto.

Preparazione: Lavate bene un piccolo cetriolo fresco; se la buccia è dura sbucciatelo, tagliatelo longitudinalmente in 2 parti, eliminate con cura il torsolo con un cucchiaio di legno o d'argento e riempitelo con l'uovo tritato: tritate finemente l'uovo sodo e mescolare con le cipolle tritate finemente, aggiungendo un po 'di succo di limone, soluzione salina, senape e maionese. Decorare il cetriolo ripieno con fette di pomodoro o strisce di peperone dolce e cospargere con aneto tritato finemente.