Collations

Hareng haché
Ingrédients : 50 g de filet de hareng salé, 10 g d'oignons, 30 g de pommes, 20 g de pain de blé, 15 ml de lait, 1/4 d'œuf, 3 ml d'huile de tournesol, 10 g de beurre, 3 g de persil.

Préparation : Versez le lait froid sur les filets de hareng sans peau et désossés et laissez reposer plusieurs heures. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Faire tremper le pain rassis dans du lait. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en morceaux. Passer le hareng, les oignons, le pain, les pommes dans un hachoir à viande et mélanger avec le beurre, déposer sur une plaque à harengs en façonnant la masse et saupoudrer d'œufs hachés et de persil.

Tulipe
Ingrédients : tomate rouge, fromage cottage, lait, oignons, poivron, solution saline, herbes.

Préparation : Coupez une belle tomate rouge en travers, retirez le milieu et remplissez-la de fromage cottage, fouetté avec un peu de lait et le milieu de la tomate jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et assaisonnée d'oignons finement hachés, de poivrons doux, de solution salée et d'herbes. Servir sur de la laitue.

Concombre frais farci
Ingrédients : concombre frais, œuf, oignon, jus de citron, solution saline, moutarde, mayonnaise, tomate, poivron, aneth.

Préparation : Lavez soigneusement un petit concombre frais ; si la peau est dure, épluchez-le, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, retirez délicatement le noyau avec une cuillère en bois ou en argent et remplissez-le d'œuf émincé : hachez finement l'œuf dur et mélanger avec des oignons finement hachés en ajoutant un peu de jus de citron, une solution saline, de la moutarde et de la mayonnaise. Décorez le concombre farci avec des tranches de tomates ou des lanières de poivron et saupoudrez d'aneth finement haché.