Σνακ

Ρέγγα ψιλοκομμένη
Υλικά: 50 g αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, 10 g κρεμμύδια, 30 g μήλα, 20 g σταρένιο ψωμί, 15 ml γάλα, 1/4 αυγό, 3 ml ηλιέλαιο, 10 g βούτυρο, 3 g μαϊντανός.

Προετοιμασία: Ρίξτε κρύο γάλα πάνω από φιλέτα ρέγγας χωρίς πέτσα και κόκαλα και αφήστε το για αρκετές ώρες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ηλιέλαιο. Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σε γάλα. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε τη ρέγγα, τα κρεμμύδια, το ψωμί, τα μήλα από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε με το βούτυρο, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ρέγγας, πλάθοντας τη μάζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό.

Τουλίπα
Συστατικά: κόκκινη ντομάτα, τυρί κότατζ, γάλα, κρεμμύδια, πιπεριά, αλατούχο διάλυμα, βότανα.

Προετοιμασία: Κόψτε σταυρωτά μια όμορφη κόκκινη ντομάτα, βγάζετε τη μέση και τη γεμίζετε με τυρί κότατζ, χτυπημένη με λίγο γάλα και τη μέση της ντομάτας μέχρι να γίνει κρέμα και την καρυκεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, αλάτι και μυρωδικά. Σερβίρουμε πάνω σε μαρούλι.

Γεμιστό φρέσκο ​​αγγούρι
Συστατικά: φρέσκο ​​αγγούρι, αυγό, κρεμμύδι, χυμός λεμονιού, αλατούχο διάλυμα, μουστάρδα, μαγιονέζα, ντομάτα, πιπεριά, άνηθος.

Προετοιμασία: Πλένουμε καλά ένα μικρό φρέσκο ​​αγγούρι, αν η φλούδα είναι σκληρή, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε κατά μήκος σε 2 μέρη, αφαιρούμε προσεκτικά τον πυρήνα με μια ξύλινη ή ασημένια κουτάλα και το γεμίζουμε με κιμά: ψιλοκόβουμε το βρασμένο αυγό και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού, φυσιολογικό ορό, μουστάρδα και μαγιονέζα. Διακοσμούμε το γεμιστό αγγούρι με φέτες ντομάτας ή λωρίδες γλυκού πιπεριού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.