Qəlyanaltılar

Doğranmış siyənək
Tərkibi: 50 q duzlu siyənək filesi, 10 q soğan, 30 q alma, 20 q buğda çörəyi, 15 ml süd, 1/4 yumurta, 3 ml günəbaxan yağı, 10 q kərə yağı, 3 q cəfəri.

Hazırlanması: Dərisi və sümükləri olmayan siyənək filesi üzərinə soyuq süd tökün və bir neçə saat buraxın. Soğanı doğrayın və günəbaxan yağında qızardın. Bayat çörəyi süddə isladın. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və parçalara kəsin. Siyənəyi, soğanı, çörəyi, almaları ətçəkən maşından keçirib kərə yağı ilə qarışdırın, siyənək nimçəsinə düzün, kütləni formaya salın, üzərinə doğranmış yumurta və cəfəri səpin.

Lalə
Tərkibi: qırmızı pomidor, kəsmik, süd, soğan, şirin bibər, şoran məhlulu, göyərti.

Hazırlanması: Gözəl qırmızı pomidoru çarpaz şəkildə kəsin, ortasını çıxarın və kəsmiklə doldurun, az miqdarda süd və pomidorun ortasını qaymaqlı olana qədər çırpın və xırda doğranmış soğan, şirin bibər, duz məhlulu və göyərti ilə ədviyyat edin. Kahı üzərinə xidmət edin.

Doldurulmuş təzə xiyar
Tərkibi: təzə xiyar, yumurta, soğan, limon suyu, duzlu məhlul, xardal, mayonez, pomidor, şirin bibər, şüyüd.

Hazırlanması: Kiçik təzə xiyar yaxşıca yuyulur, qabığı sərtdirsə, qabığını soyun, uzununa 2 hissəyə kəsin, taxta və ya gümüş qaşıqla ehtiyatla nüvəni çıxarın və üzərinə doğranmış yumurta doldurun: bərk qaynadılmış yumurtanı incə doğrayın və incə doğranmış soğan ilə qarışdırın, bir az limon suyu, şoran məhlulu, xardal və mayonez əlavə edin. Doldurulmuş xiyarları pomidor dilimləri və ya şirin bibər zolaqları ilə bəzəyin və incə doğranmış şüyüd səpin.