Lanches

Arenque picado
Ingredientes: 50 g de filé de arenque salgado, 10 g de cebola, 30 g de maçã, 20 g de pão de trigo, 15 ml de leite, 1/4 de ovo, 3 ml de óleo de girassol, 10 g de manteiga, 3 g de salsa.

Preparação: Despeje o leite frio sobre os filés de arenque sem pele e sem espinhas e deixe por várias horas. Pique a cebola e refogue no óleo de girassol. Mergulhe o pão amanhecido no leite. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em pedaços. Passe o arenque, a cebola, o pão, as maçãs num moedor de carne e misture com a manteiga, coloque num tabuleiro de arenque, modelando a massa e polvilhe com os ovos picados e a salsa.

Tulipa
Ingredientes: tomate vermelho, requeijão, leite, cebola, pimentão, soro fisiológico, ervas.

Preparação: Corte um lindo tomate vermelho em cruz, retire ao meio e recheie com requeijão, batido com um pouco de leite e o meio do tomate até ficar cremoso e tempere com cebola picadinha, pimentão, salmoura e ervas. Sirva com alface.

Pepino fresco recheado
Ingredientes: pepino fresco, ovo, cebola, suco de limão, soro fisiológico, mostarda, maionese, tomate, pimentão, endro.

Preparação: Lave bem um pequeno pepino fresco; se a casca estiver dura, descasque-o, corte-o longitudinalmente em 2 partes, retire cuidadosamente o miolo com uma colher de pau ou de prata e recheie-o com ovo picado: pique finamente o ovo cozido e misture com cebola picadinha, acrescentando um pouco de suco de limão, soro fisiológico, mostarda e maionese. Decore o pepino recheado com rodelas de tomate ou tiras de pimentão e polvilhe com endro picado.