Aperitivos

Arenque picado
Ingredientes: 50 g de filete de arenque salado, 10 g de cebolla, 30 g de manzanas, 20 g de pan de trigo, 15 ml de leche, 1/4 de huevo, 3 ml de aceite de girasol, 10 g de mantequilla, 3 g de perejil.

Preparación: Verter leche fría sobre los filetes de arenque sin piel y sin espinas y dejar reposar varias horas. Picar la cebolla y sofreír en aceite de girasol. Remojar el pan duro en leche. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Pasar el arenque, la cebolla, el pan, las manzanas por una picadora de carne y mezclar con mantequilla, colocar en una bandeja de arenque dando forma a la masa y espolvorear con huevos picados y perejil.

Tulipán
Ingredientes: tomate rojo, requesón, leche, cebolla, pimiento dulce, solución salina, hierbas.

Preparación: Cortar un bonito tomate rojo en forma transversal, quitarle la mitad y rellenarlo con requesón, batir con un poco de leche y la mitad del tomate hasta que esté cremoso y condimentar con cebolla finamente picada, pimientos dulces, solución de sal y hierbas. Sirva sobre lechuga.

Pepino fresco relleno
Ingredientes: pepino fresco, huevo, cebolla, jugo de limón, solución salina, mostaza, mayonesa, tomate, pimiento dulce, eneldo.

Preparación: Lavar bien un pepino pequeño fresco; si la piel está dura, pelarlo, cortarlo a lo largo en 2 partes, quitarle el corazón con cuidado con una cuchara de madera o de plata y rellenarlo con huevo picado: picar finamente el huevo duro y mezclar con la cebolla finamente picada, agregando un poco de jugo de limón, solución salina, mostaza y mayonesa. Decora el pepino relleno con rodajas de tomate o tiras de pimiento dulce y espolvorea con eneldo finamente picado.