Cystine

Cystine is een diaminodicarbonzuurzwavelhoudend aminozuur dat in eiwitten wordt gevormd door de oxidatie van de sulfhydrylgroepen van twee cysteïneresiduen om een ​​disulfidebinding te vormen. Deze disulfidebinding vormt de tertiaire structuur van het eiwitmolecuul.

Cystine speelt een belangrijke rol bij het behouden van de juiste ruimtelijke structuur van eiwitten. Door de vorming van disulfidebindingen stabiliseert cystine de eiwitconformatie. Bovendien is cystine betrokken bij de regulatie van redoxprocessen in de cel. Verstoringen van het cystinemetabolisme kunnen leiden tot verschillende ziekten die verband houden met bindweefselpathologie.