Dieta bezglutenowa: terapeutyczny sposób odżywiania i skuteczna metoda odchudzania
Dieta bezglutenowa to szczególny rodzaj diety polegający na całkowitym unikaniu pokarmów zawierających gluten – białko występujące w zbożach takich jak pszenica, żyto, jęczmień i owies. Takie podejście do żywienia jest niezbędne w przypadku osób cierpiących na alergię na gluten lub celiakię – nietolerancję białka glutenowego. Jednak oprócz wskazań medycznych, dietę bezglutenową można stosować również jako skuteczną metodę odchudzania.
Zasada działania diety bezglutenowej na odchudzanie opiera się na przywróceniu funkcjonowania kosmków na powierzchni błony śluzowej jelita cienkiego. Gluten w jelicie cienkim może uszkodzić kosmki, prowadząc do złego trawienia i słabego wchłaniania składników odżywczych. Unikanie pokarmów zawierających gluten może przywrócić funkcjonowanie kosmków i poprawić trawienie, co sprzyja utracie wagi.
Przestrzeganie diety bezglutenowej nie jest łatwym zadaniem, ponieważ wiele produktów spożywczych zawiera składniki zawierające gluten. Jednak przy właściwym podejściu rezultaty mogą być widoczne już po dwóch tygodniach. W takim przypadku utrata masy ciała może wynosić do 3 kilogramów tygodniowo.
Menu diety bezglutenowej polega na całkowitym unikaniu pokarmów zawierających gluten. Zakazane są wszystkie produkty zawierające pszenicę, żyto, jęczmień i owies, a także mąki, pieczywo, makarony, płatki zbożowe, słodycze z ekstraktem słodowym i kwasem chlebowym, skrobię, sosy pomidorowe, wędliny i produkty mleczne je zawierające oraz półprodukty.
Dozwolone są owoce, warzywa, mięso, ryby, soja, fasola, groch, kukurydza, ziemniaki, karczochy, orzechy, mleko, ser, masło, olej roślinny, jaja, ryż, kasza gryczana, soczewica, siemię lniane, proso, a także zboża bez produktów bezglutenowych, takich jak amarantus i komosa ryżowa.
Dieta bezglutenowa nie polega na poszczeniu, pomaga oczyścić organizm z toksyn i złagodzić objawy zespołu jelita drażliwego. Jednak taka dieta może nie zawierać wystarczającej ilości błonnika, dlatego należy zadbać o spożywanie wystarczającej ilości warzyw. Zaleca się także wzbogacanie diety w witaminy i minerały, zwłaszcza wapń, żelazo i kwas foliowy.
Podsumowując, dieta bezglutenowa może być nie tylko skuteczną metodą odchudzania, ale także terapeutycznym sposobem odżywiania się dla osób z alergią na gluten czy celiakią. Zasada działania opiera się na przywróceniu funkcjonowania kosmków na powierzchni błony śluzowej jelita cienkiego, co sprzyja poprawie trawienia i utracie wagi. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że przestrzeganie takiej diety może być trudnym zadaniem, ale przy odpowiednim podejściu rezultaty nie będą długo widoczne. Ważne jest również wzbogacanie diety w witaminy i minerały, aby uniknąć niedoborów niezbędnych składników odżywczych.