Chế độ ăn không có gluten

Chế độ ăn không chứa gluten: cách ăn uống trị liệu và phương pháp giảm cân hiệu quả

Chế độ ăn không chứa gluten là một loại chế độ ăn đặc biệt bao gồm việc tránh hoàn toàn các thực phẩm có chứa gluten, một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch. Cách tiếp cận dinh dưỡng này là cần thiết cho những người bị dị ứng gluten hoặc bệnh celiac - không dung nạp protein gluten. Tuy nhiên, ngoài chỉ định y tế, chế độ ăn không chứa gluten cũng có thể được sử dụng như một phương pháp giảm cân hiệu quả.

Nguyên tắc hoạt động của chế độ ăn không chứa gluten để giảm cân dựa trên việc khôi phục chức năng của các nhung mao trên bề mặt màng nhầy của ruột non. Gluten trong ruột non có thể làm tổn thương nhung mao, dẫn đến tiêu hóa kém và hấp thu chất dinh dưỡng kém. Tránh thực phẩm chứa gluten có thể khôi phục chức năng của nhung mao và cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy giảm cân.

Thực hiện chế độ ăn không chứa gluten không phải là một việc dễ dàng vì nhiều loại thực phẩm có chứa thành phần chứa gluten. Tuy nhiên, với cách tiếp cận phù hợp, kết quả có thể được nhìn thấy chỉ sau hai tuần. Trong trường hợp này, giảm cân có thể lên tới 3 kg mỗi tuần.

Thực đơn ăn kiêng không chứa gluten bao gồm việc tránh hoàn toàn các thực phẩm có chứa gluten. Tất cả các sản phẩm có chứa lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch đều bị cấm, cũng như bột mì, bánh mì, mì ống, ngũ cốc, kẹo có chiết xuất mạch nha và kvass, tinh bột, nước sốt cà chua, xúc xích và các sản phẩm từ sữa có chứa nó, cũng như các sản phẩm bán thành phẩm.

Được phép ăn trái cây, rau, thịt, cá, đậu nành, đậu, đậu Hà Lan, ngô, khoai tây, atisô, các loại hạt, sữa, phô mai, bơ, dầu thực vật, trứng, gạo, kiều mạch, đậu lăng, hạt lanh, kê, cũng như ngũ cốc không có thực phẩm không chứa gluten như rau dền và quinoa.

Chế độ ăn không chứa gluten không liên quan đến việc nhịn ăn và giúp làm sạch cơ thể các chất độc và giảm các triệu chứng ruột kích thích. Tuy nhiên, chế độ ăn như vậy có thể không chứa đủ chất xơ nên cần chú ý ăn đủ rau. Cũng nên làm phong phú chế độ ăn uống với vitamin và khoáng chất, đặc biệt là canxi, sắt và axit folic.

Tóm lại, chế độ ăn không chứa gluten không chỉ có thể là một phương pháp giảm cân hiệu quả mà còn là một cách ăn uống trị liệu cho những người bị dị ứng gluten hoặc bệnh celiac. Nguyên lý hoạt động của nó dựa trên việc khôi phục chức năng của các nhung mao trên bề mặt niêm mạc ruột non, giúp cải thiện tiêu hóa và giảm cân. Đồng thời, cần lưu ý rằng việc tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy có thể là một công việc khó khăn, nhưng với cách tiếp cận phù hợp, kết quả sẽ không mất nhiều thời gian. Điều quan trọng nữa là làm phong phú chế độ ăn uống của bạn bằng vitamin và khoáng chất để tránh thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu.