Apofermento

Apofermen são enzimas de estrutura aberta, ou seja, não contêm zinco, cálcio e magnésio.

As apoenzimas são enzimas imaturas (ou não ativadas) que são formadas como resultado da autólise celular (lise), bem como durante a tradução. As apoenzimas passam livremente pelo substrato através dos monômeros da molécula através de uma grande lacuna, enquanto a enzima dessa lacuna impede a penetração no substrato, a interação ocorre através de uma ligação estereoespecífica

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