Апофермен-це ферменти з відкритою структурою, тобто у складі якого відсутні цинк, кальцій та магній.
Апоферментами називають незрілі (або неактивовані) ферменти, які утворилися внаслідок автолізу клітин (лізису), а також у процесі трансляції. Апоензими вільно пропускають субстрат через мономери молекули через велику щілину, тоді як фермент даної щілини перешкоджає проникненню всередину субстрату, взаємодія відбувається через стереоспецифічний зв'язок.
Основна