Lakhm - carne

Essência.
Excelentes variedades de carne são a carne de cordeiro, por ser quente e fina, assim como a carne de cabritos e bezerros. A carne jovem é mais digerível e fornece nutrientes mais escassos. Um cabrito produz menos excedentes que um cordeiro; a carne de um animal alimentado com leite louvável é boa, mas a carne de um animal alimentado com leite indigno é ruim. A carne de um carneiro velho é densa, como a de um carneiro magro, mas a carne de um carneiro preto é mais leve e saborosa. O mesmo é a carne de um macho e de um animal vermelho, musculoso, grande e gordo. A carne branca é mais leve e o cordeiro malhado | menos nutritiva e sua carne flutua no estômago.

Escolha.
A melhor carne e a mais digerível é aquela que fica no fundo, perto do osso. A carne do lado direito é mais leve e melhor que a carne do lado esquerdo, e a carne do meio do músculo é mais isenta de defeitos.

Já a carne solta, que não tem nervos, é mais saborosa, principalmente aquela que existe para produzir leite, como a carne do úbere, ou para produzir saliva, como a carne da raiz da língua. O valor nutricional dessa carne, quando digerida, é bom e na maioria dos casos é viscosa. Sua força nutricional não é igual à força nutricional de outras partes do animal e da carne muscular. A exceção é a carne do úbere e a carne dos testículos do galo. A menos boa é a carne criada para suporte, como a carne tecida entre os vasos do fígado e outros órgãos, ou a carne do coração e sua base, ou a carne como a tusa. O valor nutricional do úbere é bom, mas se contiver leite a carne é áspera.

A carne de um animal frio é melhor que outras carnes. A melhor carne de aves é a carne de faisão. A carne de frango é mais macia, mas não mais nutritiva; o mesmo se aplica à carne de perdizes e perdizes da montanha e do campo.

Em todos os animais de natureza seca, a carne é melhor nos animais jovens do que nos adultos. Assim é, por exemplo, a carne de cabrito - é boa, mas a carne de cabra não é muito boa e o suco que ela produz muitas vezes é muito ruim. A carne de cabra geralmente é ruim.

A carne dos animais selvagens é má, assim como a carne de todas as grandes aves aquáticas, aves de pescoço comprido, pavões, abetardas, "pombas duras", perdiz khat, aquelas aves que dão origem a muita bílis negra e aves semelhantes a eles. A carne de todos os passeriformes é ruim. As asas de pássaros grandes que se movem muito produzem um bom quimo. A melhor carne de animais selvagens é a de gazela, embora seja propensa à bile negra. Mas os cristãos e aqueles que seguem o seu caminho dizem: “Não, a melhor carne de um animal selvagem é a carne de um porco selvagem, pois ela, sendo mais leve que a carne de um porco doméstico, nutre-se com mais força e abundância e é rapidamente digerida. .”

A melhor carne é a dos animais nascidos no inverno, e também é preciso ter em mente a condição dos animais: idade, pasto, trabalho e outras coisas que foram ditas sobre o leite.

Natureza.
A carne de todas as aves é mais seca do que a carne dos quadrúpedes. A carne de vaca é mais seca que a de cabra, e a carne de cabra é mais seca e mais difícil de digerir que a de cordeiro. A carne de um camelo abatido proporciona nutrição grosseira e calor intenso. A carne da lebre é quente e seca.

A carne das aves grandes, dos gansos e dos machos de abetarda é grosseira e, quanto à carne de pato e de aves aquáticas, é muito húmida e neste aspecto aproxima-se da carne de carneiro. Alguns afirmam que a carne de ouriço é hidratante. Carne gordurosa e cauda gorda são quentes e hidratantes. Ações e propriedades.

A carne é um alimento que fortalece o corpo e se transforma em sangue mais rápido do que qualquer outro alimento. O conteúdo nutricional da carne assada na frigideira ou no espeto é mais seco. A carne cozida é mais úmida e a força da carne cozida com especiarias, murri e temperos semelhantes corresponde à força desses temperos. A carne gordurosa e a banha proporcionam uma nutrição pobre e insignificante, o que diminui o apetite por comida; só é adequado em pequenas quantidades, pois dá uma sensação agradável.

A carne salgada, embora fosse basicamente hidratante, seca e resseca mais do que qualquer outra carne.

Seu valor nutricional é baixo.
A carne gordurosa perturba o estômago e tem pouco valor nutricional; rapidamente se transforma em uma substância fumegante e em bile e é rapidamente digerida. Cauda gorda é pior que carne gordurosa; é mal digerido e fornece má nutrição. É quente e mais grosso que banha.

A carne fornece nutrição abundante e densa. A carne preta dá origem a doenças da galha negra. A melhor carne é a de bezerro, e a carne de vaca cozinha bem com cascas de melão. A melhor época para comê-lo é na primavera e no início do verão.

Os cristãos e aqueles que seguem seu caminho dizem que a carne bovina, apesar de sua grosseria, não é tão dura e dura quanto a carne de porco.

Quanto à carne de leitão, esta tem pouco valor nutricional, pois é altamente absorvível e muito húmida. A carne de pato é rica em nutrientes, embora não seja tão boa quanto a carne de galinha e similares; porém, seu estômago é saboroso e seu fígado é bom, saboroso, nutritivo e produz um bom suco; A carne verde do pica-pau enfraquece os ventos.

A carne menos gordurosa e a carne mais seca apodrecem menos.

Cosméticos.
A carne produz bahak. A gordura de burro selvagem na forma de pomada é boa para sardas, assim como a gordura de patos gordos. Carne de cordeiro queimada na forma de pomada é usada contra bahak, e carne de rã queimada é usada contra a doença da “raposa”.

Tumores e acne.
A carne bovina, como outras carnes ásperas, causa câncer e resolve tumores sólidos.

Feridas e úlceras.
A carne bovina dá origem ao jarabe e à micose; outras carnes ásperas funcionam da mesma maneira. A carne de cordeiro queimada na forma de pomada é usada contra o líquen.

Ferramentas com criaturas.
A carne bovina causa lepra, elefantíase e varizes, e a carne áspera tem o mesmo efeito. Carne gordurosa e cauda gorda em forma de curativo medicinal são boas para endurecer os nervos. Pacientes com gota e dores nas articulações são colocados em uma decocção de carne de lebre; seu efeito é próximo ao de uma decocção de carne de raposa. A carne de doninha é usada para fazer curativos medicinais para dores nas articulações. Banha de burro selvagem com óleo de mato é uma excelente massagem para dores nas costas e ventos fortes.

A carne de víbora é utilizada para a lepra, como já foi dito no capítulo correspondente; A carne de ouriço também é boa para a lepra.

Órgãos da cabeça.
A carne bovina e os demais tipos de carne áspera citados, quando secos, causam melancolia e obsessão. Carne de doninha é misturada com vinho e dada para beber a alguém com ataque epiléptico.

Órgãos do olho.
A cinza da carne de cordeiro é benéfica para as monstruosidades. A carne de animais carnívoros e de animais com ossos faz bem aos olhos e os fortalece.

Sistema respiratório.
Os lagostins são muito úteis para os tuberculosos e a carne de frango causa dor de garganta, a menos que seja fervida em vinagre.

Órgãos nutricionais.
As carnes ásperas mencionadas engrossam o baço. No entanto, a carne sikbaja com coentro seco e açafrão evita o fluxo de matéria para o estômago.

O khat de carne de perdiz é mencionado entre os remédios úteis contra a deterioração da natureza, contra a hidropisia e contra bloqueios no baço e no fígado. Para hidropisia, é melhor comê-lo na forma de cárie para não causar sede.

Alguns elogiam a carne carnívora como benéfica para estômagos frios, úmidos e fracos.

A velocidade ou lentidão da descida dos alimentos e da sua digestão não depende da aspereza ou maciez do nutriente. Por exemplo, diz-se que a carne do porco selvagem e doméstico é rapidamente digerida e murcha, embora produza um nutriente forte, viscoso e grosseiro, e a carne do veado, embora grosseira, murcha rapidamente.

Carne de ouriço com shikanjubin é benéfica para hidropisia. A carne de predadores e animais com garras é desagradável para o estômago.

Órgãos de erupção.
A carne evita que a bile amarela vaze para o intestino, e a carne de lebre frita é excelente para úlceras intestinais. Carne de ouriço seca com shikanjubin é muito boa para aliviar dores renais. Uma decocção de carne de galo velho é boa para kulanja e doenças da galha negra. A gordura de burro selvagem com óleo de mato é boa para dores nos rins, causadas por ventos fortes.

A carne de animais selvagens e com garras é boa para tratar problemas renais. Uma decocção de carne de vaca dá um bom sikbaja, que é muito útil para diarreia biliosa e elimina-a, assim como brownies desta carne com coentro, vinagre e substâncias ácidas semelhantes, ou com coentro seco e uma pequena quantidade de açafrão.

A carne de aves frita ou não frita prende a natureza, principalmente a carne de perdiz da serra e da estepe. A carne de perdiz e cotovia tem um efeito ainda mais forte, principalmente se você fervê-los e escorrer o caldo.

A carne de veado produz urina. A carne gordurosa suaviza o estômago mais do que outras carnes.

Febre.
A carne bovina e de veado, gamo e aves grandes causam febre de quatro dias.

Venenos.
A carne seca de doninha é dada para beber no vinho, e isso é benéfico contra venenos. A carne de cordeiro queimada é útil contra picadas de cobras, escorpiões pretos e amarelos. Com o vinho ajuda contra a mordida de um cachorro louco, e a carne de rã contra a mordida de répteis.