Lakhm: carne

Essenza.
Ottime varietà di carne sono la carne di agnello, perché calda e magra, così come la carne di capretto e di vitello. La carne giovane è più digeribile e fornisce nutrienti più scarsi. Un capretto produce meno surplus di un agnello; la carne di un animale nutrito con latte lodevole è buona, ma la carne di un animale nutrito con latte non lodevole è cattiva. La carne di un vecchio ariete è densa, come la carne di un ariete magro, ma la carne di un ariete nero è più leggera e saporita. La stessa è la carne di un maschio e di un animale rosso, muscoloso, grosso e grasso. La carne bianca è più leggera e l'agnello pezzato | meno nutriente e la sua carne galleggia nello stomaco.

Scelta.
La carne migliore e più digeribile è quella che giace in profondità, vicino all'osso. La carne del lato destro è più leggera e migliore di quella del lato sinistro, e la carne al centro del muscolo è più esente da difetti.

Quanto alla carne sciolta, che non ha nervi, è più gustosa, soprattutto quella che esiste per produrre latte, come la carne delle mammelle, o per produrre la saliva, come la carne alla radice della lingua. Il valore nutritivo di tale carne, una volta digerita, è buono e nella maggior parte dei casi è viscida. La sua forza nutrizionale non è la stessa della forza nutrizionale di altre parti dell'animale e della carne muscolare. L'eccezione è la carne di mammella e la carne di testicoli di gallo. La meno buona è la carne che si crea per sostegno, come carne intessuta tra i vasi del fegato e gli altri organi, o la carne del cuore e la sua base, o carne come una tusa. Il valore nutrizionale della mammella è buono, ma se contiene latte, la sua carne è ruvida.

La carne di un animale freddo è migliore di altra carne. La migliore carne di pollame è la carne di fagiano. La carne di pollo è più tenera, ma non più nutriente; lo stesso vale per la carne di pernici di montagna, di campo e di tacchini.

In tutti gli animali di natura secca la carne è migliore negli animali giovani che negli adulti. Tale, ad esempio, è la carne di capretto: è buona, ma la carne di capra non è molto buona e il succo che produce è spesso pessimo. La carne di capra è generalmente cattiva.

La carne degli animali selvatici è cattiva, così come quella di tutti i grandi uccelli acquatici, uccelli dal collo lungo, pavoni, otarde, "colombe dure", khat di pernici, quegli uccelli che danno origine a molta bile nera e uccelli simili a loro. La carne di tutti i passeriformi è cattiva. Le ali dei grandi uccelli che si muovono molto producono un buon chimo. La carne migliore degli animali selvatici è la carne di gazzella, sebbene sia soggetta alla bile nera. Ma i cristiani e coloro che seguono la loro strada dicono: “No, la carne migliore di un animale selvatico è la carne di un maiale selvatico, perché essendo più leggera della carne di un maiale domestico, nutre più fortemente e abbondantemente e viene digerita rapidamente. .”

La carne migliore proviene da animali nati in inverno, ed è necessario tenere presente anche la condizione degli animali: la loro età, il pascolo, il lavoro e altre cose che si dicevano sul latte.

Natura.
La carne di tutti gli uccelli è più secca della carne degli animali a quattro zampe. La carne di mucca è più secca di quella di capra, e la carne di capra è più secca e più difficile da digerire rispetto a quella di agnello. La carne di un cammello macellato fornisce nutrimento grossolano e calore intenso. La carne di lepre è calda e secca.

La carne dei grandi uccelli, delle oche e dei maschi di otarda è grossolana, e come quella di anatra e di uccelli acquatici, è molto umida e sotto questo aspetto si avvicina alla carne di montone. Alcuni sostengono che la carne di riccio sia idratante. La carne grassa e la coda grassa sono calde e idratanti. Azioni e proprietà.

La carne è un alimento che rafforza il corpo e si trasforma in sangue più velocemente di qualsiasi altro alimento. Il contenuto nutrizionale della carne arrostita in padella o allo spiedo è più secco. La carne bollita è più umida, e alla forza di questi condimenti corrisponde la forza della carne cotta con spezie, murri e condimenti simili. La carne grassa e lo strutto forniscono un'alimentazione povera e insignificante, che smorza l'appetito per il cibo; è adatto solo in piccole quantità, poiché dona una sensazione gradevole.

La carne salata, sebbene fosse fondamentalmente idratante, diventa secca e si secca più di qualsiasi altra carne.

Il suo valore nutrizionale è basso.
La carne grassa dà fastidio allo stomaco e ha poco valore nutritivo; si trasforma rapidamente in una sostanza fumosa e in bile e viene rapidamente digerito. La coda grassa è peggiore della carne grassa; è scarsamente digerito e fornisce una scarsa nutrizione. È caldo e più grossolano dello strutto.

La carne di manzo fornisce un'alimentazione abbondante e densa. La carne nera provoca malattie della bile nera. La carne migliore è quella di vitello, mentre quella di mucca si cuoce bene con le bucce di melone. Il periodo migliore per consumarlo è la primavera e l'inizio dell'estate.

I cristiani e coloro che seguono la loro strada affermano che la carne bovina, nonostante la sua grossolanità, non è dura e dura come quella di maiale.

Per quanto riguarda la carne dei suinetti, ha poco valore nutrizionale, poiché è altamente assorbibile e molto umida. La carne delle anatre è ricca di nutrienti, sebbene non sia buona come la carne di polli e simili; tuttavia il loro stomaco è gustoso e il loro fegato è buono, gustoso, nutriente e produce un buon succo; La carne del picchio verde indebolisce i venti.

La carne meno grassa e quella più secca marciscono meno.

Cosmetici.
La carne bovina alleva bahak. Il grasso d'asino selvatico sotto forma di unguento fa bene alle lentiggini, così come il grasso delle anatre grasse. La carne di agnello bruciata sotto forma di un unguento viene utilizzata contro il bahak e la carne di rana bruciata viene utilizzata contro la malattia della "volpe".

Tumori e acne.
Il manzo, come altre carni ruvide, provoca il cancro e risolve i tumori solidi.

Ferite e ulcere.
La carne di manzo dà origine al jarab e alla tigna; altre carni grezze funzionano allo stesso modo. La carne di agnello bruciata sotto forma di unguento viene utilizzata contro i licheni.

Strumenti con creature.
Il manzo provoca la lebbra, l'elefantiasi e le vene varicose e la carne ruvida ha lo stesso effetto. La carne grassa e la coda grassa sotto forma di benda medicinale sono utili per indurire i nervi. I pazienti affetti da gotta e che soffrono di dolori articolari vengono messi in un decotto di carne di lepre; il suo effetto è vicino a quello di un decotto di carne di volpe. La carne di donnola viene utilizzata per preparare medicazioni medicinali per i dolori articolari. Il lardo d'asino selvatico con olio di bosco è un ottimo strofinaccio contro il mal di schiena e il vento forte.

La carne di vipera viene utilizzata contro la lebbra, come già detto nel capitolo corrispondente; La carne di riccio fa bene anche alla lebbra.

Organi della testa.
La carne di manzo e gli altri tipi di carne grezza citati, una volta essiccati, provocano malinconia e ossessione. La carne di donnola viene mescolata con vino e data da bere a chi soffre di attacco epilettico.

Organi dell'occhio.
La cenere della carne di agnello è benefica per i bruciori negli occhi. La carne di animali carnivori e di animali con ossa fa bene alla vista e la rinforza.

Sistema respiratorio.
I gamberi sono molto utili ai tisici e la carne di pollo provoca mal di gola, a meno che non venga bollita nell'aceto.

Organi nutritivi.
Le carni ruvide menzionate addensano la milza. Tuttavia, la sikbaja di manzo con coriandolo secco e zafferano impedisce il flusso di materia nello stomaco.

Il khat di carne di pernice è menzionato tra i rimedi utili contro il deterioramento della natura, contro l'idropisia e contro i blocchi della milza e del fegato. Per l'idropisia è meglio mangiarlo sotto forma di carice per non provocare sete.

Alcuni lodano la carne dei carnivori perché è benefica per gli stomaci freddi, umidi e deboli.

La velocità o lentezza della discesa del cibo e della sua digestione non dipende dalla grossolanità o dalla tenerezza della sostanza nutritiva. Ad esempio, si dice che la carne del maiale selvatico e domestico venga rapidamente digerita e sgonfiata, sebbene produca una sostanza nutritiva forte, viscosa e grossolana, e che la carne di cervo, sebbene grossolana, venga rapidamente sgonfiata.

La carne di riccio con shikanjubin è benefica per l'idropisia. La carne dei predatori e degli animali con artigli è sgradevole per lo stomaco.

Organi dell'eruzione.
Il manzo impedisce alla bile gialla di penetrare nell'intestino e la carne di lepre fritta è ottima per le ulcere intestinali. La carne essiccata di riccio con shikanjubin è ottima per alleviare il dolore ai reni. Un decotto di carne di gallo vecchia fa bene alle malattie della kulanja e della bile nera. Il grasso d'asino selvatico con olio di arbusto fa bene contro il dolore ai reni causato dal vento forte.

La carne degli animali selvatici e artigliati è ottima per il trattamento dei problemi renali. Un decotto di carne di mucca fa una buona sikbaja, che è molto utile per la diarrea biliare e la elimina, così come i brownies di questa carne con coriandolo, aceto e sostanze acide simili, o con coriandolo secco e una piccola quantità di zafferano.

La carne di pollame fritta o non fritta racchiude la natura, in particolare la carne di pernice di montagna e di steppa. La carne di pernice khat e allodole ha un effetto ancora più forte, soprattutto se le fai bollire e scoli il brodo.

La carne di cervo guida l'urina. La carne grassa ammorbidisce lo stomaco più delle altre carni.

Febbri.
Il manzo e la carne di cervo, daino e grandi uccelli provocano la febbre di quattro giorni.

Veleni.
La carne secca di donnola viene data da bere nel vino, e questo è benefico contro i veleni. La carne di agnello bruciata è utile contro il morso di serpenti, scorpioni neri e gialli. Col vino aiuta contro il morso del cane rabbioso, e la carne di rana contro il morso dei rettili.