Lakhm - et

Öz.
Mükemmel et çeşitleri, sıcak ve ince olduğu için kuzu etinin yanı sıra genç keçi ve dana etidir. Genç et daha sindirilebilir ve daha seyrek besin sağlar. Bir oğlak bir kuzudan daha az fazlalık üretir; Övgüye değer sütle beslenen hayvanın eti güzel, övülmeyen sütle beslenen hayvanın eti ise kötüdür. Yaşlı bir koçun eti, sıska bir koçun eti gibi yoğundur, ancak siyah bir koçun eti daha hafif ve daha lezzetlidir. Bir erkeğin eti ile kırmızı, kaslı, iri ve yağlı bir hayvanın eti de aynıdır. Beyaz et daha hafiftir ve benekli kuzu eti | daha az besleyicidir ve eti midede yüzer.

Seçenek.
En iyi et ve en sindirilebilir olanı derinde, kemiğe yakın olan ettir. Sağ taraftaki et, sol taraftaki ete göre daha hafif ve daha iyi olup, kasın ortasındaki et ise kusurlardan uzaktır.

Sinirleri olmayan gevşek et ise daha lezzetlidir, özellikle meme eti gibi süt üretmek için veya dil kökündeki et gibi tükürük üretmek için var olan et. Bu tür etlerin besin değeri sindirildiğinde iyidir ve çoğu durumda sümüksüdür. Besin gücü, hayvanın diğer kısımlarının ve kas etinin besin gücü ile aynı değildir. Bunun istisnası meme eti ve horoz testis etidir. En az faydalı olan et, karaciğerin damarları ile diğer organların arasına dokunan et veya kalp ile tabanının eti veya tusa gibi et gibi, destek için yaratılan etlerdir. Memenin besin değeri iyidir ancak süt içeriyorsa eti pürüzlü demektir.

Soğuk hayvanın eti diğer etlerden daha iyidir. En iyi kümes hayvanı eti sülün etidir. Tavuk eti ondan daha yumuşaktır ancak daha besleyici değildir; aynı şey dağ ve tarla kekliği ile türk eti için de geçerlidir.

Kuru yapıya sahip tüm hayvanlarda genç hayvanlarda et, yetişkinlere göre daha iyidir. Örneğin bir oğlağın eti iyidir, ancak keçinin eti pek iyi değildir ve ürettiği meyve suyu genellikle çok kötüdür. Keçi eti genellikle kötüdür.

Yabani hayvanların eti kötüdür, tıpkı tüm büyük su kuşlarının, uzun boyunlu kuşların, tavus kuşlarının, toy kuşlarının, "sert güvercinler", keklik khat, çok fazla kara safra üreten kuşlar ve benzeri kuşların eti kötüdür. onlara. Bütün ötücü kuşların eti kötüdür. Büyük kuşların çok hareket eden kanatları iyi kimus üretir. Yabani hayvanlardan elde edilen en iyi et, kara safraya yatkın olmasına rağmen ceylan etidir. Fakat Hıristiyanlar ve onların yolundan gidenler şöyle diyorlar: “Hayır, yabani hayvanın en iyi eti yaban domuzu etidir, çünkü evcil domuzun etinden daha hafif olduğundan daha kuvvetli ve bol beslenir ve çabuk sindirilir. .”

En iyi et kışın doğan hayvanlardan elde edilir ve ayrıca hayvanların durumunu da akılda tutmak gerekir: yaşları, otlakları, çalışmaları ve süt hakkında söylenen diğer şeyler.

Doğa.
Bütün kuşların eti dört ayaklı hayvanların etinden daha kurudur. İnek eti keçi etinden daha kurudur, keçi eti ise kuzu etinden daha kurudur ve sindirimi daha zordur. Kesilen devenin eti kaba besin ve yoğun sıcaklık sağlar. Tavşan eti sıcak ve kurudur.

Büyük kuşların, kazların ve erkek toy kuşlarının eti iri, ördek eti ve su kuşu eti ise oldukça nemlidir ve bu bakımdan koyun etine yakındır. Bazıları kirpi etinin nemlendirici olduğunu iddia ediyor. Yağlı et ve yağlı kuyruk sıcak ve nemlendiricidir. Eylemler ve özellikler.

Et, vücudu güçlendiren bir besindir ve diğer besinlere göre daha hızlı kana dönüşür. Tavada veya şişte kavrulmuş etin besin içeriği daha kurudur. Haşlanmış et daha nemlidir ve baharat, mürri ve benzeri baharatlarla pişirilen etin sertliği bu baharatların sertliğine karşılık gelir. Yağlı et ve domuz yağı yetersiz ve önemsiz beslenme sağlar, bu da yiyecek iştahını azaltır; hoş bir his verdiği için yalnızca küçük miktarlarda uygundur.

Tuzlu et, temelde nemlendirici olmasına rağmen, diğer etlerden daha fazla kurur ve kurur.

Besin değeri düşüktür.
Yağlı et mideyi rahatsız eder ve besin değeri çok azdır; hızla dumanlı bir maddeye ve safraya dönüşür ve hızla sindirilir. Yağlı kuyruk, yağlı etten daha kötüdür; zayıf sindirilir ve yetersiz beslenme sağlar. Domuz yağından daha sıcak ve daha kabadır.

Sığır eti bol ve yoğun beslenme sağlar. Siyah et, siyah safra hastalıklarına yol açar. En iyi et dana etidir, inek eti ise kavun kabuğuyla birlikte iyi pişer. Yemek için en iyi zaman ilkbahar ve yaz başıdır.

Hıristiyanlar ve onların yolundan gidenler, sığır etinin, kabalığına rağmen, domuz eti kadar sert ve katı olmadığını söylüyorlar.

Domuz yavrularının etine gelince, yüksek oranda emilebilir ve çok nemli olduğundan besin değeri çok azdır. Ördek eti, tavuk ve benzeri etler kadar iyi olmasa da besin açısından zengindir; ancak mideleri lezzetlidir ve karaciğerleri iyi, lezzetli, besleyicidir ve iyi meyve suyu üretir; Yeşil ağaçkakan eti rüzgarları zayıflatır.

En az yağlı et ve en kuru et en az çürür.

Makyaj malzemeleri.
Sığır eti bahak doğurur. Merhem şeklindeki yabani eşek yağı, yağlı ördek yağı gibi çillere de iyi gelir. Merhem formundaki yanmış kuzu eti, bahak hastalığına karşı, yanmış kurbağa eti ise “tilki” hastalığına karşı kullanılıyor.

Tümörler ve sivilce.
Sığır eti de diğer kaba etler gibi kansere neden olur ve katı tümörleri giderir.

Yaralar ve ülserler.
Sığır eti, jarab ve saçkıranlara yol açar; diğer kaba etler de aynı şekilde çalışır. Yanık kuzu eti merhem şeklinde likene karşı kullanılır.

Yaratıkları olan araçlar.
Sığır eti cüzzam, fil hastalığı ve varisli damarlara neden olur ve kaba et de aynı etkiye sahiptir. Tıbbi bandaj şeklindeki yağlı et ve yağlı kuyruk sinirlerin sertleşmesine iyi gelir. Gut hastalığı olan ve eklem ağrısı çeken hastalar, tavşan eti kaynağına konur; etkisi tilki etinin kaynatılmasına yakındır. Gelincik eti, eklem ağrıları için tıbbi pansuman yapımında kullanılır. Yabani eşek domuz yağı, çalı yağıyla birlikte sırt ağrılarına ve sert rüzgârlara karşı mükemmel bir masajdır.

İlgili bölümde daha önce de belirtildiği gibi, engerek eti cüzzam için kullanılır; Kirpi eti de cüzzam hastalığına iyi gelir.

Başın organları.
Sığır eti ve adı geçen diğer kaba et türleri kurutulduğunda melankoliye ve takıntıya neden olur. Gelincik eti şarapla karıştırılarak sara hastası birine içirilir.

Gözün organları.
Kuzu etinin külü göz yaralarına faydalıdır. Etobur hayvanların ve kemikli hayvanların etleri göze iyi gelir ve gözleri güçlendirir.

Solunum sistemi.
Kerevit veremlilere çok faydalıdır, tavuk eti ise sirkede kaynatılmadığı sürece boğaz ağrısına neden olur.

Beslenme organları.
Bahsedilen kaba etler dalağı kalınlaştırır. Ancak kuru kişniş ve safranlı dana sikbajası maddenin mideye akışını engeller.

Keklik eti khat, doğanın bozulmasına, su toplamaya, dalak ve karaciğerdeki tıkanıklıklara karşı faydalı çareler arasında zikredilir. Damla hastalığı için, susuzluğa neden olmamak için en iyi şekilde carice şeklinde yenir.

Bazıları etobur etin soğuk, nemli ve zayıf midelere faydalı olduğunu övüyor.

Besinlerin iniş hızı veya yavaşlığı, sindirimi, besinin iriliğine veya yumuşaklığına bağlı değildir. Örneğin yabani ve evcil domuz etinin güçlü, viskoz ve kaba bir besin üretmesine rağmen hızlı bir şekilde sindirildiği ve söndürüldüğü, geyik etinin ise kaba olmasına rağmen hızla söndüğü söylenir.

Shikanjubinli kirpi eti su toplamaya faydalıdır. Yırtıcı hayvanların ve pençeli hayvanların eti mide için hoş değildir.

Patlama organları.
Sığır eti sarı safranın bağırsaklara sızmasını önler ve kızarmış tavşan eti bağırsaklardaki ülserlere birebirdir. Şikanjubinli kurutulmuş kirpi eti böbrek ağrısını hafifletmeye çok iyi gelir. Eski horoz etinin kaynatılması kulanja ve kara safra hastalıklarına iyi gelir. Çalı yağı ile yabani eşek yağı, şiddetli rüzgarlardan kaynaklanan böbrek ağrılarına iyi gelir.

Yabani ve pençeli hayvanların eti böbrek sorunlarına iyi gelir. İnek etinin kaynatılması, safralı ishal için çok faydalı olan ve onu kesen iyi bir sikbaja'nın yanı sıra, bu etten kişniş, sirke ve benzeri asidik maddelerle veya kuru kişniş ve az miktarda safranla yapılan kekler yapar.

Kızartılmış veya kızartılmamış kanatlı eti, özellikle dağ ve bozkır kekliği eti doğayı kilitler. Keklik khat ve tarla kuşunun eti, özellikle kaynatılıp suyu süzülürse daha da güçlü bir etkiye sahiptir.

Geyik eti idrarı tahrik eder. Yağlı et mideyi diğer etlere göre daha fazla yumuşatır.

Ateş.
Sığır eti ve geyik eti, alageyik ve büyük kuşlar dört günlük ateşe neden olur.

Zehirler.
Kurutulmuş gelincik eti şarapla içilir ve bu da zehirlere karşı faydalıdır. Yanmış kuzu eti yılan, siyah ve sarı akrep sokmalarına karşı faydalıdır. Şarapla kuduz köpeğin ısırmasına, kurbağa eti ise sürüngenlerin ısırmasına karşı iyi gelir.