Lakhm - kjøtt

Essens.
Utmerkede varianter av kjøtt er lammekjøtt, fordi det er varmt og tynt, samt kjøtt av unge geiter og kalver. Ungt kjøtt er mer fordøyelig og gir mer sparsomme næringsstoffer. Et barn produserer mindre overskudd enn et lam; kjøttet til et dyr som er matet med prisverdig melk, er godt, men når det gjelder kjøttet til et dyr matet med uprisverdig melk, er det dårlig. Kjøttet til en gammel vær er tett, som kjøttet til en mager vær, men kjøttet til en svart vær er lettere og smakfullere. Det samme er kjøttet til en hann og et rødt, muskuløst dyr, stort og fett. Hvitt kjøtt er lettere, og kjøttdeig | mindre næringsrik og kjøttet flyter i magen.

Valg.
Det beste kjøttet og det mest fordøyelige er kjøttet som ligger dypt, nær benet. Kjøttet på høyre side er lettere og bedre enn kjøttet på venstre side, og kjøttet i midten av muskelen er frist for skavanker.

Når det gjelder løst kjøtt, som ikke har nerver, er det mer smakfullt, spesielt det som eksisterer for å produsere melk, for eksempel jurkjøtt, eller for å produsere spytt, som kjøtt ved roten av tungen. Næringsverdien til slikt kjøtt, når det fordøyes, er god og i de fleste tilfeller er det slimete. Dens ernæringsmessige styrke er ikke den samme som ernæringsstyrken til andre deler av dyret og muskelkjøtt. Unntaket er jurkjøtt og hanetestikkelkjøtt. Det minst gode er kjøttet som er skapt for støtte, som kjøtt vevd mellom leverens kar og andre organer, eller kjøttet fra hjertet og dets bunn, eller kjøtt som en tusa. Jurets næringsverdi er god, men hvis det inneholder melk, er kjøttet grovt.

Kjøttet til et kaldt dyr er bedre enn annet kjøtt. Det beste fjærfekjøttet er fasankjøtt. Kyllingkjøtt er mer mørt enn det, men ikke mer næringsrikt; det samme gjelder kjøttet av fjell- og åkerrapphøns og tyrkere.

Hos alle dyr med tørr natur er kjøttet bedre hos ungdyr enn hos voksne. Slik er for eksempel kjøttet til et barn - det er godt, men kjøttet til en geit er ikke veldig godt, og saften den produserer er ofte veldig dårlig. Geitekjøtt er generelt dårlig.

Kjøttet til ville dyr er dårlig, det samme er kjøttet til alle store vannfugler, langhalsede fugler, påfugler, bustards, «harde duer», rapphøne khat, de fuglene som gir opphav til mye svart galle og fugler som ligner på dem. Kjøttet til alle spurvefugler er dårlig. Vingene til store fugler som beveger seg mye produserer god chyme. Det beste kjøttet fra ville dyr er gasellekjøtt, selv om det er utsatt for svart galle. Men kristne og de som følger deres vei sier: «Nei, det beste kjøttet av et vilt dyr er kjøttet fra en vill gris, for det, som er lettere enn kjøttet til en tamgris, gir sterkere og rikere næring og fordøyes raskt. ."

Det beste kjøttet er fra dyr født om vinteren, og det er også nødvendig å huske på tilstanden til dyrene: deres alder, beite, arbeid og andre ting som ble sagt om melk.

Natur.
Kjøttet til alle fugler er tørrere enn kjøttet til firbeinte dyr. Kukjøtt er tørrere enn geitekjøtt, og geitekjøtt er tørrere og vanskeligere å fordøye enn lam. Kjøttet av en slaktet kamel gir grov næring og intens varme. Harekjøttet er varmt og tørt.

Kjøttet til store fugler, gjess og bustard hanner er grovt, og når det gjelder andekjøtt og vannfuglkjøtt, er det veldig fuktig og nærmer seg fårekjøtt. Noen hevder at pinnsvinkjøtt er fuktighetsgivende. Fet kjøtt og fet hale er varme og fuktighetsgivende. Handlinger og egenskaper.

Kjøtt er en mat som styrker kroppen, og den blir til blod raskere enn noen annen mat. Næringsinnholdet i panne- eller spiddstekt kjøtt er tørrere. Kokt kjøtt er fuktigere, og styrken til kjøtt tilberedt med krydder, murri og lignende krydder tilsvarer styrken til disse krydderne. Fet kjøtt og smult gir dårlig og ubetydelig næring, noe som demper matlysten; det er bare egnet i små mengder, siden det gir en behagelig følelse.

Saltet kjøtt, selv om det i utgangspunktet var fuktighetsgivende, blir tørkende og tørker ut mer enn noe annet kjøtt.

Dens ernæringsmessige verdi er lav.
Fet kjøtt forstyrrer magen og har liten næringsverdi; det blir raskt til et røykfylt stoff og til galle og fordøyes raskt. Fett hale er verre enn fett kjøtt; det er dårlig fordøyd og gir dårlig næring. Det er varmt og grovere enn smult.

Biff gir rikelig og tett næring. Svart kjøtt gir opphav til svart gallesykdommer. Det beste kjøttet er kalvekjøtt, og kukjøtt koker godt med melonskall. Den beste tiden å spise den på er våren og forsommeren.

Kristne og de som følger deres vei sier at storfekjøtt, til tross for grovheten, ikke er så seigt og seigt som svinekjøtt.

Når det gjelder kjøtt fra smågris, har det liten næringsverdi, siden det er svært absorberbart og veldig fuktig. Kjøttet av ender er rikt på næring, selv om det ikke er like godt som kjøtt av kyllinger og lignende; imidlertid er magen deres velsmakende, og leveren deres er god, smakfull, næringsrik og produserer god juice; Grønt spettkjøtt svekker vindene.

Det minst fete kjøttet og det tørreste kjøttet råtner minst.

Kosmetikk.
Biff avler bahak. Villeselfett i form av en salve er bra for fregner, det samme er fettet til fete ender. Brent lammekjøtt i form av en salve brukes mot bahak, og brent froskekjøtt brukes mot "reve"-sykdommen.

Svulster og akne.
Biff, som annet grovt kjøtt, forårsaker kreft og løser faste svulster.

Sår og sår.
Biff gir opphav til jarab og ringorm; annet grovt kjøtt fungerer på samme måte. Brent lammekjøtt i form av en salve brukes mot lav.

Verktøy med skapninger.
Storfekjøtt gir opphav til spedalskhet, elefantasis og åreknuter, og grovt kjøtt har samme effekt. Fet kjøtt og fet hale i form av en medisinsk bandasje er bra for herding av nervene. Pasienter med gikt og leddsmerter settes i et avkok av harekjøtt; effekten er nær den av et avkok av revekjøtt. Veselkjøtt brukes til å lage medisinske dressinger for leddsmerter. Villesel smult med busk olje er en utmerket gni for ryggsmerter og tykk vind.

Hoggormkjøtt brukes til spedalskhet, som allerede nevnt i det tilsvarende kapittelet; Pinnsvinkjøtt er også bra mot spedalskhet.

Organer i hodet.
Storfekjøtt og de andre typer grovt kjøtt som er nevnt, forårsaker melankoli og besettelse når de tørkes. Veselkjøtt blandes med vin og gis til noen som er rammet av et epileptisk anfall for å drikke.

Øyets organer.
Asken fra lammekjøtt er gunstig for øyesår. Kjøtt fra kjøttetende dyr og dyr med bein er bra for øynene og styrker dem.

Luftveiene.
Kreps er veldig nyttig til konsum, og kyllingkjøtt gir sår hals, med mindre det er kokt i eddik.

Ernæringsorganer.
Det grove kjøttet som er nevnt gjør milten tykkere. Men biff sikbaja med tørr koriander og safran hindrer flyten av materie inn i magen.

Rapphønekjøtt khat er nevnt blant virkemidlene som er nyttige mot ødeleggelse av naturen, mot vatt og mot blokkeringer i milt og lever. For vattsyre spises det best i form av karis for ikke å forårsake tørste.

Noen berømmer kjøttetende kjøtt som gunstig for kalde, fuktige og svake mager.

Hastigheten eller langsomheten av matens nedstigning og fordøyelsen avhenger ikke av grovheten eller ømheten til næringsstoffet. For eksempel sies det at kjøttet fra vill- og tamgrisen raskt fordøyes og tømmes for luft, selv om det produserer et sterkt, tyktflytende og grovt næringsstoff, og kjøttet fra hjort, selv om det er grovt, tømmes raskt.

Pinnsvinkjøtt med shikanjubin er gunstig mot vatt. Kjøttet av rovdyr og dyr med klør er ubehagelig for magen.

Utbruddsorganer.
Storfekjøtt hindrer gul galle i å lekke ut i tarmen, og stekt harekjøtt er utmerket mot sår i tarmen. Tørket pinnsvinkjøtt med shikanjubin er veldig bra for å lindre nyresmerter. Et avkok av gammelt hanekjøtt er bra for kulanja og svart gallesykdommer. Villeselfett med buskolje er bra mot smerter i nyrene, fra kraftig vind.

Kjøttet fra ville og klørte dyr er bra for behandling av nyreproblemer. Et avkok av kukjøtt gir en god sikbaja, som er veldig nyttig mot gallediaré og kutter den av, samt brownies fra dette kjøttet med koriander, eddik og lignende sure stoffer, eller med tørr koriander og en liten mengde safran.

Stekt eller ustekt fjærfekjøtt låser naturen, spesielt kjøttet av fjell- og steppehøne. Kjøttet av rapphønekhat og lerker har en enda sterkere effekt, spesielt hvis du koker dem og drenerer buljongen.

Hjortekjøtt driver urin. Fet kjøtt mykgjør magen mer enn annet kjøtt.

Feber.
Storfekjøtt og kjøtt av hjort, dåhjort og store fugler gir firedagers feber.

Gifter.
Tørket veslekjøtt gis å drikke i vin, og dette er gunstig mot giftstoffer. Brent lammekjøtt er nyttig mot bitt av slanger, svarte og gule skorpioner. Med vin hjelper det mot bitt av en gal hund, og froskekjøtt mot bitt av krypdyr.