Essence.
Uitstekende vleessoorten zijn lamsvlees, omdat het heet en dun is, evenals het vlees van jonge geiten en kalveren. Jong vlees is beter verteerbaar en levert minder voedingsstoffen op. Een geitje produceert minder overschotten dan een lam; Het vlees van een dier dat gevoed wordt met prijzenswaardige melk is goed, maar het vlees van een dier dat gevoed wordt met prijzenswaardige melk is slecht. Het vlees van een oude ram is compact, zoals het vlees van een magere ram, maar het vlees van een zwarte ram is lichter en smakelijker. Hetzelfde is het vlees van een mannetje en een rood, gespierd dier, groot en dik. Wit vlees is lichter en gevlekt lamsvlees | minder voedzaam en het vlees drijft in de maag.
Keuze.
Het beste vlees en het meest verteerbare is het vlees dat diep ligt, vlakbij het bot. Het vlees aan de rechterkant is lichter en beter dan het vlees aan de linkerkant, en het vlees in het midden van de spier is het meest vrij van gebreken.
Wat los vlees betreft, dat geen zenuwen heeft, het is lekkerder, vooral dat wat bestaat ter wille van de melkproductie, zoals uiervlees, of ter wille van de productie van speeksel, zoals vlees aan de wortel van de tong. De voedingswaarde van dergelijk vlees is, wanneer het wordt verteerd, goed en is in de meeste gevallen slijmerig. De voedingssterkte is niet dezelfde als de voedingssterkte van andere delen van het dier- en spiervlees. De uitzondering is uiervlees en hanentestikelvlees. Het minst goede is het vlees dat ter ondersteuning wordt gemaakt, zoals vlees dat is geweven tussen de bloedvaten van de lever en andere organen, of het vlees van het hart en de basis ervan, of vlees zoals een tusa. De voedingswaarde van de uier is goed, maar als er melk in zit, is het vlees ruw.
Het vlees van een koud dier is beter dan ander vlees. Het beste gevogeltevlees is fazantenvlees. Kippenvlees is malser dan het, maar niet voedzamer; hetzelfde geldt voor het vlees van berg- en veldpatrijzen en turken.
Bij alle dieren met een droog karakter is het vlees bij jonge dieren lekkerder dan bij volwassen dieren. Dat is bijvoorbeeld het vlees van een kind - het is goed, maar het vlees van een geit is niet erg goed, en het sap dat het produceert is vaak erg slecht. Geitenvlees is over het algemeen slecht.
Het vlees van wilde dieren is slecht, net als het vlees van alle grote watervogels, langhalzige vogels, pauwen, trappen, “harde duiven”, patrijs qat, die vogels die veel zwarte gal veroorzaken en vogels die hierop lijken hen. Het vlees van alle zangvogels is slecht. De vleugels van grote vogels die veel bewegen, produceren goede chyme. Het beste vlees van wilde dieren is gazellevlees, hoewel het gevoelig is voor zwarte gal. Maar christenen en degenen die hun pad volgen zeggen: “Nee, het beste vlees van een wild dier is het vlees van een wild varken, want omdat het lichter is dan het vlees van een tam varken, voedt het sterker en overvloediger en wordt het snel verteerd. .”
Het beste vlees is van dieren die in de winter zijn geboren, en het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de toestand van de dieren: hun leeftijd, weiland, werk en andere dingen die over melk zijn gezegd.
Natuur.
Het vlees van alle vogels is droger dan het vlees van vierpotige dieren. Koeienvlees is droger dan geitenvlees, en geitenvlees is droger en moeilijker verteerbaar dan lamsvlees. Het vlees van een geslachte kameel zorgt voor grove voeding en intense warmte. Het hazenvlees is heet en droog.
Het vlees van grote vogels, ganzen en trapmannetjes is grof, en het vlees van eenden en watervogels is zeer vochtig en komt in dit opzicht in de buurt van schapenvlees. Sommigen beweren dat egelvlees hydrateert. Vet vlees en dikke staart zijn heet en hydraterend. Acties en eigenschappen.
Vlees is een voedsel dat het lichaam versterkt en sneller in bloed verandert dan welk ander voedsel dan ook. De voedingswaarde van aan het spit of aan het spit geroosterd vlees is droger. Gekookt vlees is vochtiger en de kracht van vlees gekookt met specerijen, murri en soortgelijke smaakmakers komt overeen met de kracht van deze smaakmakers. Vet vlees en reuzel zorgen voor een slechte en onbeduidende voeding, die de honger naar voedsel tempert; het is alleen geschikt in kleine hoeveelheden, omdat het een aangenaam gevoel geeft.
Gezouten vlees, hoewel het in wezen vochtinbrengend was, droogt uit en droogt meer uit dan enig ander vlees.
De voedingswaarde is laag.
Vet vlees verstoort de maag en heeft weinig voedingswaarde; het verandert snel in een rokerige substantie en in gal en wordt snel verteerd. Dikke staart is erger dan vet vlees; het wordt slecht verteerd en biedt slechte voeding. Het is heet en grover dan reuzel.
Rundvlees biedt overvloedige en dichte voeding. Zwart vlees veroorzaakt zwarte galziekten. Het beste vlees is kalfsvlees, en koeienvlees wordt goed gekookt met meloenschillen. De beste tijd om het te eten is de lente en de vroege zomer.
Christenen en degenen die hun pad volgen, zeggen dat rundvlees, ondanks zijn grofheid, niet zo taai en taai is als varkensvlees.
Het vlees van biggen heeft weinig voedingswaarde, omdat het zeer goed opneembaar en zeer vochtig is. Het vlees van eenden is rijk aan voedingsstoffen, hoewel het niet zo lekker is als het vlees van kippen en dergelijke; hun maag is echter lekker en hun lever is goed, smakelijk, voedzaam en produceert goed sap; Groen spechtvlees verzwakt de wind.
Het minst vette vlees en het droogste vlees rotten het minst.
Cosmetica.
Rundvleesrassen bahak. Wild ezelinnenvet in de vorm van een zalf is goed tegen sproeten, net als het vet van vette eenden. Tegen bahak wordt verbrand lamsvlees in de vorm van een zalf gebruikt, en verbrand kikkervlees wordt gebruikt tegen de “vossenziekte”.
Tumoren en acne.
Rundvlees veroorzaakt, net als ander ruw vlees, kanker en verhelpt solide tumoren.
Wonden en zweren.
Rundvlees geeft aanleiding tot jarab en ringworm; ander ruw vlees werkt op dezelfde manier. Tegen korstmos wordt verbrand lamsvlees in de vorm van een zalf gebruikt.
Gereedschap met wezens.
Rundvlees veroorzaakt lepra, elefantiasis en spataderen, en ruw vlees heeft hetzelfde effect. Vet vlees en dikke staart in de vorm van een medicinaal verband zijn goed tegen verharding van de zenuwen. Patiënten met jicht en gewrichtspijn krijgen een afkooksel van hazenvlees; het effect ligt dicht bij dat van een afkooksel van vossenvlees. Wezelvlees wordt gebruikt om medicinale verbanden te maken tegen gewrichtspijn. Reuzel van wilde ezel met bosolie is een uitstekende rub voor rugpijn en harde wind.
Addervlees wordt gebruikt voor lepra, zoals al vermeld in het overeenkomstige hoofdstuk; Egelvlees is ook goed tegen lepra.
Organen van het hoofd.
Rundvlees en de andere genoemde soorten ruw vlees veroorzaken, wanneer ze gedroogd zijn, melancholie en obsessie. Wezelvlees wordt gemengd met wijn en te drinken gegeven aan iemand die lijdt aan een epileptische aanval.
Organen van het oog.
De as van lamsvlees is gunstig voor oogpijn. Vlees van vleesetende dieren en dieren met botten is goed voor de ogen en versterkt deze.
Ademhalingssysteem.
Rivierkreeften zijn erg handig voor consumenten, en kippenvlees veroorzaakt keelpijn, tenzij het in azijn wordt gekookt.
Voedingsorganen.
Het genoemde ruwe vlees maakt de milt dikker. Rundsikbaja met droge koriander en saffraan verhindert echter de stroom van materie naar de maag.
Patrijsvlees-qat wordt genoemd als middel tegen natuurbederf, tegen waterzucht en tegen verstoppingen in de milt en de lever. Voor waterzucht kan het het beste worden gegeten in de vorm van carice om geen dorst te veroorzaken.
Sommigen prijzen carnivoorvlees als gunstig voor koude, vochtige en zwakke magen.
De snelheid of traagheid van de afdaling van voedsel en de vertering ervan zijn niet afhankelijk van de grofheid of zachtheid van de voedingsstof. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat het vlees van wilde en gedomesticeerde varkens snel wordt verteerd en leegloopt, hoewel het een sterke, stroperige en grove voedingsstof produceert, en dat het vlees van herten, hoewel grof, snel leegloopt.
Egelvlees met shikanjubin is gunstig voor waterzucht. Het vlees van roofdieren en dieren met klauwen is onaangenaam voor de maag.
Uitbarstingsorganen.
Rundvlees voorkomt dat gele gal in de darmen lekt, en gebakken hazenvlees is uitstekend tegen darmzweren. Gedroogd egelvlees met shikanjubin is erg goed voor het verlichten van nierpijn. Een afkooksel van oud hanenvlees is goed tegen kulanja- en zwarte galziekten. Wild ezelvet met bosolie is goed tegen pijn in de nieren, door harde wind.
Het vlees van wilde dieren en klauwdieren is goed voor de behandeling van nierproblemen. Een afkooksel van koeienvlees is een goede sikbaja, die erg handig is bij galdiarree en deze afsnijdt, evenals brownies van dit vlees met koriander, azijn en soortgelijke zure stoffen, of met droge koriander en een kleine hoeveelheid saffraan.
Gebakken of ongefrituurd gevogeltevlees vergrendelt de natuur, vooral het vlees van berg- en steppepatrijzen. Het vlees van patrijs-qat en leeuweriken heeft een nog sterkere werking, vooral als je ze kookt en de bouillon afgiet.
Hertenvlees drijft urine aan. Vet vlees verzacht de maag meer dan ander vlees.
Koorts.
Rundvlees en het vlees van herten, damherten en grote vogels veroorzaken vierdaagse koorts.
Vergiften.
Gedroogd wezelvlees wordt in wijn gedronken, en dit is gunstig tegen gifstoffen. Verbrand lamsvlees is nuttig tegen de beet van slangen, zwarte en gele schorpioenen. Met wijn helpt het tegen de beet van een gekke hond, en kikkervlees tegen de beet van reptielen.