Lakhm - месо

Същност.
Отлични разновидности на месото са агнешкото месо, защото е люто и тънко, както и месото от млади ярета и телета. Младото месо е по-смилаемо и осигурява по-оскъдни хранителни вещества. Едно яре произвежда по-малко излишък от агне; месото на животно, хранено с достойно за похвала мляко, е добро, но що се отнася до месото на животно, хранено с непохвално мляко, то е лошо. Месото на стария овен е плътно като месото на мършав овен, но месото на черния овен е по-леко и по-вкусно. Същото е месото на мъжко и червено, мускулесто животно, едро и тлъсто. Бялото месо е по-леко, а шареното агне | по-малко питателна и месото й плува в стомаха.

Избор.
Най-доброто месо и най-смилаемото е месото, което лежи дълбоко, близо до костта. Месото от дясната страна е по-светло и качествено от месото от лявата страна, а месото в средата на мускула е най-чисто от дефекти.

Що се отнася до насипното месо, което няма нерви, то е по-вкусно, особено това, което съществува за производството на мляко, като месото от вимето, или за производството на слюнка, като месото на корена на езика. Хранителната стойност на такова месо, когато се смила, е добра и в повечето случаи е лигаво. Неговата хранителна сила не е същата като хранителната сила на други части от животинското и мускулното месо. Изключение прави месото от вимето и месото от тестисите на петел. Най-малко добро е месото, което е създадено за опора, като месо, вплетено между съдовете на черния дроб и други органи, или месото на сърцето и основата му, или месо като туса. Хранителната стойност на вимето е добра, но ако съдържа мляко, тогава месото му е грубо.

Месото на студено животно е по-добро от друго месо. Най-доброто птиче месо е месото от фазан. Пилешкото месо е по-крехко от него, но не и по-питателно; същото важи и за месото от планински и полски яребици и пуйки.

При всички животни със сух характер месото е по-добро при младите животни, отколкото при възрастните. Такова е например месото от яре - то е добро, но месото от коза не е много добро, а сокът, който отделя, често е много лош. Козето месо по принцип е лошо.

Месото на дивите животни е лошо, както и месото на всички големи водолюбиви птици, дълговрати птици, пауни, дропли, „твърди гълъби“, яребиков кат, тези птици, които отделят много черна жлъчка и птици, подобни на тях. Месото на всички врабчоподобни е лошо. Крилата на големите птици, които се движат много, произвеждат добър химус. Най-доброто месо от диви животни е месото от газела, въпреки че е склонно към черна жлъчка. Но християните и тези, които следват техния път, казват: „Не, най-доброто месо от диво животно е месото от диво прасе, тъй като то е по-леко от месото от домашно прасе, храни по-силно и обилно и бързо се усвоява. .”

Най-доброто месо е от животни, родени през зимата, и също така е необходимо да се има предвид състоянието на животните: тяхната възраст, паша, работа и други неща, които се казаха за млякото.

Природата.
Месото на всички птици е по-сухо от месото на четириногите. Кравето е по-сухо от козето, а козето е по-сухо и по-трудно смилаемо от агнешкото. Месото от заклана камила осигурява груба храна и интензивна топлина. Заешкото месо е горещо и сухо.

Месото на големите птици, мъжките гъски и дропла е грубо, а месото от патица и месо от водоплаващи птици е много влажно и в това отношение се доближава до овнешкото. Някои твърдят, че месото от таралеж е хидратиращо. Мазното месо и тлъстата опашка са горещи и овлажняващи. Действия и свойства.

Месото е храна, която укрепва организма и се превръща в кръв по-бързо от всяка друга храна. Хранителното съдържание на печеното на тиган или шиш месо е по-сухо. Вареното месо е по-влажно, а силата на месото, приготвено с подправки, мури и подобни подправки, съответства на силата на тези подправки. Тлъстото месо и сланина осигуряват лошо и незначително хранене, което намалява апетита за храна; подходящ е само в малки количества, тъй като дава приятно усещане.

Осоленото месо, въпреки че основно е овлажняващо, изсъхва и изсъхва повече от всяко друго месо.

Хранителната му стойност е ниска.
Мазното месо разстройва стомаха и има малка хранителна стойност; бързо се превръща в димящо вещество и в жлъчка и бързо се смила. Дебелата опашка е по-лоша от тлъстото месо; той се усвоява лошо и осигурява лошо хранене. То е люто и по-грубо от свинската мас.

Говеждото осигурява обилно и плътно хранене. Черното месо води до заболявания на черната жлъчка. Най-доброто месо е телешкото, а кравето се готви добре с кори от пъпеш. Най-доброто време за консумация е пролетта и началото на лятото.

Християните и тези, които следват техния път, казват, че говеждото, въпреки грубостта си, не е толкова жилаво и жилаво като свинското.

Що се отнася до месото на прасенцата, то е с малка хранителна стойност, тъй като е силно усвоимо и много влажно. Месото от патици е богато на хранителни вещества, въпреки че не е толкова добро, колкото месото от пилета и други подобни; обаче стомахът им е вкусен, а черният им дроб е добър, вкусен, питателен и дава добър сок; Месото на зеления кълвач отслабва ветровете.

Най-малко мазното месо и най-сухото месо най-малко гният.

Козметика.
Телешки породи бахак. Мазнината от диво магаре под формата на мехлем е добра за лунички, както и мазнината от дебели патици. Прегорялото агнешко месо под формата на мехлем се използва срещу бахак, а прегорялото жабешко месо се използва срещу болестта "лисица".

Тумори и акне.
Говеждото, подобно на други груби меса, причинява рак и премахва солидни тумори.

Рани и язви.
Говеждото поражда джараб и трихофития; други груби меса работят по същия начин. Против лишеи се използва прегоряло агнешко месо под формата на мехлем.

Инструменти със същества.
Говеждото причинява проказа, елефантиаза и разширени вени, а грубото месо има същия ефект. Тлъстото месо и тлъстата опашка под формата на лечебна превръзка са добри за втвърдяване на нервите. Болни от подагра и болки в ставите се слагат в отвара от заешко месо; действието му се доближава до това на отвара от лисиче месо. Месото на невестулката се използва за приготвяне на лечебни превръзки за болки в ставите. Сланината от диво магаре с масло от храст е отлично средство за разтриване на болки в гърба и силни ветрове.

Месото от усойница се използва за проказа, както вече беше посочено в съответната глава; Месото от таралеж е добро и при проказа.

Органи на главата.
Говеждото и другите споменати видове груби меса, когато са изсушени, предизвикват меланхолия и обсебване. Месото от невестулка се смесва с вино и се дава на някой, засегнат от епилептичен припадък, да пие.

Органи на окото.
Пепелта от агнешкото месо е полезна при язви в очите. Месото от месоядни животни и животни с кости е полезно за очите и ги укрепва.

Дихателната система.
Раците са много полезни за тъпканите, а пилешкото месо причинява болки в гърлото, освен ако не е сварено в оцет.

Хранителни органи.
Споменатите груби меса удебеляват далака. Въпреки това, телешкото сикбаджа със сух кориандър и шафран предотвратява притока на материя в стомаха.

Кат от месото на яребица се споменава сред лековете, полезни срещу разваляне на природата, срещу водянка и срещу запушвания на далака и черния дроб. При водянка е най-добре да се яде под формата на карице, за да не предизвиква жажда.

Някои хвалят месоядните животни като полезни за студени, влажни и слаби стомаси.

Скоростта или бавността на слизането на храната и нейното храносмилане не зависи от грубостта или нежността на хранителното вещество. Например, казва се, че месото на дивото и домашното прасе бързо се усвоява и изпуска, въпреки че произвежда силно, вискозно и грубо хранително вещество, а месото на елена, макар и грубо, бързо се изпуска.

Месото от таралеж с шиканджубин е полезно при водянка. Месото на хищници и животни с нокти е неприятно за стомаха.

Еруптивни органи.
Говеждото предотвратява изтичането на жълтата жлъчка в червата, а пърженото заешко месо е отлично при язви в червата. Сушеното месо от таралеж с шиканджубин е много добро за облекчаване на бъбречни болки. Отварата от месото на стария петел е полезна за куланжа и черна жлъчка. Тлъстината от диво магаре с масло от храст е полезна при болки в бъбреците, от силни ветрове.

Месото от диви животни и животни с нокти е добро за лечение на бъбречни проблеми. От отвара от краве месо се получава добра сикбаджа, която е много полезна при жлъчна диария и я отрязва, както и брауни от това месо с кориандър, оцет и подобни киселинни вещества или със сух кориандър и малко количество шафран.

Пърженото или непържено птиче месо заключва природата, особено месото от планинска и степна яребица. Още по-силен ефект има месото от яребикова хата и чучулиги, особено ако ги сварите и отцедите от бульона.

Еленското месо изгонва урината. Мазното месо омекотява стомаха повече от другите меса.

Треска.
Говеждото и месото от елени, елени лопатари и големи птици причиняват четиридневна треска.

Отрови.
Изсушено месо от невестулка се пие във вино, което е полезно срещу отрови. Прегорялото агнешко месо е полезно срещу ухапвания от змии, черен и жълт скорпион. С вино помага срещу ухапване от бясно куче, а жабешко месо срещу ухапване от влечуги.