Картофель Обыкновенный.

Картофель Обыкновенный: история, кулинария и лечебные свойства

Картофель - это один из самых распространенных и популярных овощей во всем мире. Это многолетнее клубнеобразующее растение семейства пасленовых, высотой до 50 см. Оно родом из Южной Америки и было завезено в Европу в XVI веке. Первоначально его возделывали как декоративное растение, а с конца XVII века - как пищевое. В настоящее время культивируется много сортов картофеля, отличающихся по хозяйственным и пищевым качествам клубней.

Картофель имеет множество применений, он используется как продукт питания, получают крахмал и спирт, его можно использовать как корм для скота, а также в качестве природного инсектицида на приусадебных участках. Кроме того, картофель имеет много лечебных свойств, и его клубни и цветки используются в медицине.

Картофельный клубень - это богатый источник питательных веществ, таких как белки, углеводы, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, а также витамины C, Р, К, РР и А, минеральные соли (особенно калия и фосфора), макро- и микроэлементы, органические кислоты и стерины. Это делает картофель прекрасным диетическим продуктом с легкоусвояемыми углеводами и сбалансированным минеральным составом.

Картофель имеет много кулинарных применений. Из него готовят до 300 блюд, начиная от жареного картофеля до картофельного пюре и супов. Картофель также используется в выпечке, приготовлении закусок и салатов. Кроме того, картофель можно использовать в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских блюдах.

Картофель также имеет много лечебных свойств. Например, сок свежего картофеля (особенно розового) используется как противокислотное средство при гастритах с повышенной секреторной активностью, язвенной болезни и запорах. Сок умеренно стимулирует сердечно-сосудистую систему и положительно влияет на состояние полости рта и глотки при воспалительных процессах. Кашицей тертого картофеля можно лечить ожоги, панариции и незаживающие раны. Отварный картофель используется для ингаляций и согревающих компрессов.

Однако необходимо помнить, что употребление соланинсодержащих частей картофеля, особенно ягод, может вызвать отравление. Соланин образуется в листьях, молодых побегах, плодах и кожице клубней, особенно при длительном хранении. Поэтому важно правильно готовить картофель и не употреблять его в больших количествах.

В заключение, картофель обыкновенный - это универсальный овощ, который имеет множество кулинарных, лечебных и сельскохозяйственных применений. Он богат питательными веществами и может быть включен в разнообразный рацион питания. Однако необходимо помнить об осторожности при употреблении соланинсодержащих частей картофеля.