Obyčejné brambory.

Brambor obecný: Historie, vaření a léčivé vlastnosti

Brambory jsou jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny po celém světě. Jedná se o vytrvalou hlízotvornou rostlinu z čeledi hluchavkovitých, vysokou až 50 cm, pochází z Jižní Ameriky a do Evropy byla přivezena v 16. století. Zpočátku byla pěstována jako okrasná rostlina a od konce 17. století jako rostlina potravinářská. V současné době se pěstuje mnoho odrůd brambor, které se liší ekonomickými a nutričními vlastnostmi hlíz.

Brambory mají mnohostranné využití, používají se jako potraviny, škrob i líh, lze je použít jako krmivo pro hospodářská zvířata, ale také jako přírodní insekticid v domácích zahradách. Kromě toho mají brambory mnoho léčivých vlastností a jejich hlízy a květy se používají v lékařství.

Bramborová hlíza je bohatým zdrojem živin, jako jsou bílkoviny, sacharidy, pektiny, sacharidy, vláknina, téměř všechny vitamíny skupiny B, dále vitamíny C, P, K, PP a A, minerální soli (zejména draslík a fosfor), makro - a mikroelementy, organické kyseliny a steroly. Díky tomu jsou brambory vynikajícím dietním produktem s lehce stravitelnými sacharidy a vyváženým minerálním složením.

Brambory mají mnoho kulinárních využití. Používá se k přípravě až 300 jídel, od smažených brambor po bramborovou kaši a polévky. Brambory se také používají při pečení, občerstvení a salátech. Brambory lze navíc použít jako náhradu masa ve vegetariánských a veganských jídlech.

Brambory mají také mnoho léčivých vlastností. Například čerstvá bramborová šťáva (zejména růžová) se používá jako prostředek proti kyselině při gastritidě se zvýšenou sekreční aktivitou, peptických vředech a zácpě. Šťáva mírně stimuluje kardiovaskulární systém a příznivě působí na stav dutiny ústní a hltanu při zánětlivých procesech. Strouhaná bramborová kaše dokáže léčit popáleniny, panaritium a nehojící se rány. Vařené brambory se používají k inhalacím a nahřívacím obkladům.

Je však třeba mít na paměti, že konzumace částí brambor obsahujících solanin, zejména bobulovin, může způsobit otravu. Solanin se tvoří v listech, mladých výhoncích, plodech a slupkách hlíz, zejména při dlouhodobém skladování. Proto je důležité brambory správně vařit a nejíst je ve velkém množství.

Závěrem lze říci, že brambor obecný je všestranná zelenina, která má mnoho kulinářských, léčebných a zemědělských využití. Je bohatá na živiny a lze ji zařadit do pestré stravy. Je však třeba pamatovat na opatrnost při konzumaci částí brambor obsahujících solanin.