Közönséges burgonya.

Közönséges burgonya: története, főzési és gyógyászati ​​tulajdonságai

A burgonya az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb zöldség az egész világon. Az éjfélék családjába tartozó évelő, legfeljebb 50 cm magas gumóképző növény, Dél-Amerikában őshonos, Európába a 16. században hozták be. Kezdetben dísznövényként, majd a 17. század végétől tápláléknövényként termesztették. Jelenleg sok burgonyafajtát termesztenek, amelyek a gumók gazdasági és táplálkozási tulajdonságaiban különböznek egymástól.

A burgonyának számos felhasználási területe van, felhasználják élelmiszerként, keményítőként és alkoholként, felhasználható állati takarmányként, valamint természetes rovarirtó szerként a házi kertekben. Ezenkívül a burgonyának számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, gumóit és virágait gyógyászati ​​célra használják fel.

A burgonyagumó gazdag tápanyagforrás, mint például fehérjék, szénhidrátok, pektinek, szacharidok, rostok, szinte az összes B-vitamin, valamint C-, P-, K-, PP- és A-vitaminok, ásványi sók (különösen kálium és foszfor), makro- valamint mikroelemek, szerves savak és szterolok. Ezáltal a burgonya kiváló diétás termék, könnyen emészthető szénhidrátokkal és kiegyensúlyozott ásványianyag-összetétellel.

A burgonyának számos kulináris felhasználása van. Akár 300 étel elkészítésére szolgál, a sült burgonyától a burgonyapüréig és a levesekig. A burgonyát sütéshez, harapnivalókhoz és salátákhoz is használják. Ezenkívül a burgonya húspótlóként használható vegetáriánus és vegán ételekben.

A burgonyának számos gyógyászati ​​tulajdonsága is van. Például a friss burgonyalevet (különösen rózsaszínűt) savcsökkentő szerként használják fokozott szekréciós aktivitású gyomorhurut, gyomorfekély és székrekedés esetén. A lé mérsékelten serkenti a szív- és érrendszert, és pozitív hatással van a szájüreg és a garat állapotára a gyulladásos folyamatok során. A reszelt burgonya kifújja az égési sérüléseket, a panaritiumot és a nem gyógyuló sebeket. A főtt burgonyát inhalációhoz és melegítő borogatáshoz használják.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a burgonya szolanint tartalmazó részeinek, különösen a bogyóknak az elfogyasztása mérgezést okozhat. A szolanin a levelekben, a fiatal hajtásokban, a termésekben és a gumók héjában képződik, különösen a hosszú távú tárolás során. Ezért fontos, hogy a burgonyát megfelelően főzzük, és ne fogyasszuk nagy mennyiségben.

Összefoglalva, a közönséges burgonya sokoldalú zöldség, amely számos kulináris, gyógyászati ​​és mezőgazdasági felhasználásra alkalmas. Tápanyagban gazdag, változatos étrendbe beilleszthető. Ne feledje azonban, hogy óvatosnak kell lennie a burgonya szolanint tartalmazó részeinek fogyasztásakor.