ジャガイモは普通。

一般的なジャガイモ: 歴史、料理、薬効

ジャガイモは世界中で最も一般的で人気のある野菜の 1 つです。高さ 50 cm までのナス科の多年生の塊茎植物で、南アメリカ原産で、16 世紀にヨーロッパにもたらされました。当初は観賞植物として栽培され、17世紀末からは食用植物として栽培されました。現在、塊茎の経済的および栄養的品質が異なる多くの品種のジャガイモが栽培されています。

ジャガイモには多くの用途があり、食品、でんぷん、アルコールとして使用され、家畜の飼料として、また家庭菜園の天然殺虫剤としても使用されます。また、ジャガイモには多くの薬効成分が含まれており、塊茎や花は薬用に使用されます。

ジャガイモ塊茎は、タンパク質、炭水化物、ペクチン、糖類、繊維、ほぼすべてのビタミンB、ビタミンC、P、K、PP、A、ミネラル塩（特にカリウムとリン）、マクロミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。微量元素、有機酸、ステロール。このため、ジャガイモは消化しやすい炭水化物とバランスの取れたミネラル組成を備えた優れた食品となります。

ジャガイモにはさまざまな料理用途があります。フライドポテトからマッシュポテト、スープまで、最大 300 種類の料理の準備に使用されます。ジャガイモはベーキング、スナック、サラダにも使用されます。さらに、ジャガイモはベジタリアン料理やビーガン料理の肉の代替品として使用できます。

ジャガイモには多くの薬効成分も含まれています。たとえば、新鮮なジャガイモのジュース（特にピンク色）は、分泌活動の亢進を伴う胃炎、消化性潰瘍、便秘の抗酸剤として使用されます。ジュースは心血管系を適度に刺激し、炎症過程中の口腔と咽頭の状態にプラスの効果をもたらします。すりおろしたジャガイモ粥は、火傷、パナリティウム、および治癒しない傷の治療に使用できます。ゆでたジャガイモは吸入や温湿布に使用されます。

ただし、ソラニンを含むジャガイモの部分、特にベリーを食べると中毒を引き起こす可能性があることに注意してください。ソラニンは、特に長期保存中に、葉、若い芽、果物、塊茎の皮で形成されます。したがって、ジャガイモを適切に調理し、大量に食べないことが重要です。

結論として、ジャガイモは料理、薬用、農業に多くの用途がある多用途野菜です。栄養が豊富で、さまざまな食事に取り入れることができます。ただし、ジャガイモのソラニンを含む部分を食べるときは注意が必要です。