土豆普通。

普通马铃薯：历史、烹饪和药用特性

土豆是世界上最常见和最受欢迎的蔬菜之一。这是茄科多年生块茎植物，高可达50厘米，原产于南美洲，16世纪传入欧洲。最初它是作为观赏植物种植的，从 17 世纪末开始作为食用植物种植。目前，种植了许多马铃薯品种，其块茎的经济和营养品质各不相同。

马铃薯有很多用途，它们可以用作食物、淀粉和酒精，可以用作牲畜饲料，也可以用作家庭花园的天然杀虫剂。此外，马铃薯还有多种药用价值，其块茎和花均可入药。

马铃薯块茎含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、果胶、糖类、纤维、几乎所有 B 族维生素，以及维生素 C、P、K、PP 和 A、矿物盐（特别是钾和磷）、宏量 -以及微量元素、有机酸和甾醇。这使得土豆成为一种极好的膳食产品，含有易于消化的碳水化合物和均衡的矿物质成分。

马铃薯有多种烹饪用途。它可用于准备多达 300 种菜肴，从炸土豆到土豆泥和汤。马铃薯还用于烘焙、小吃和沙拉。此外，土豆可以用作素食和纯素菜肴中的肉类替代品。

马铃薯还具有许多药用价值。例如，新鲜马铃薯汁（尤其是粉红色）被用作抗酸剂，用于治疗分泌活动增加的胃炎、消化性溃疡和便秘。果汁适度刺激心血管系统，并对炎症过程中的口腔和咽部状况产生积极影响。磨碎的土豆粥可以治疗烧伤、烧伤和不愈合的伤口。煮土豆用于吸入和热敷。

但必须记住，食用土豆中含有龙葵素的部分，尤其是浆果，可能会导致中毒。龙葵素在叶子、嫩芽、果实和块茎皮中形成，特别是在长期储存过程中。因此，土豆要适当煮熟，不要大量食用。

总之，普通马铃薯是一种用途广泛的蔬菜，具有多种烹饪、药用和农业用途。它营养丰富，可以包含在多样化的饮食中。然而，在食用含有龙葵素的土豆部分时，您需要记住要小心。