Poteter vanlige.

Vanlig potet: historie, matlaging og medisinske egenskaper

Poteter er en av de vanligste og mest populære grønnsakene over hele verden. Dette er en flerårig knolldannende plante av nattskyggefamilien, opptil 50 cm høy. Den er hjemmehørende i Sør-Amerika og ble brakt til Europa på 1500-tallet. Opprinnelig ble den dyrket som prydplante, og fra slutten av 1600-tallet - som matplante. For tiden dyrkes det mange varianter av poteter, som er forskjellige i de økonomiske og ernæringsmessige egenskapene til knollene.

Poteter har mange bruksområder, de brukes som mat, stivelse og alkohol, de kan brukes som husdyrfôr, og også som et naturlig insektmiddel i hager. I tillegg har poteter mange medisinske egenskaper, og knollene og blomstene deres brukes medisinsk.

Potetknoll er en rik kilde til næringsstoffer som proteiner, karbohydrater, pektiner, sakkarider, fiber, nesten alle B-vitaminer, samt vitamin C, P, K, PP og A, mineralsalter (spesielt kalium og fosfor), makro- og mikroelementer, organiske syrer og steroler. Dette gjør poteter til et utmerket kostholdsprodukt med lettfordøyelige karbohydrater og en balansert mineralsammensetning.

Poteter har mange kulinariske bruksområder. Den brukes til å tilberede opptil 300 retter, alt fra stekte poteter til potetmos og supper. Poteter brukes også i baking, snacks og salater. I tillegg kan poteter brukes som kjøtterstatning i vegetariske og veganske retter.

Poteter har også mange medisinske egenskaper. For eksempel brukes fersk potetjuice (spesielt rosa) som et anti-syremiddel for gastritt med økt sekretorisk aktivitet, magesår og forstoppelse. Saften stimulerer det kardiovaskulære systemet moderat og har en positiv effekt på tilstanden til munnhulen og svelget under inflammatoriske prosesser. Revet potetvelling kan behandle brannskader, panaritium og ikke-helende sår. Kokte poteter brukes til inhalasjoner og oppvarming av kompresser.

Imidlertid må det huskes at å spise solaninholdige deler av poteter, spesielt bær, kan forårsake forgiftning. Solanin dannes i blader, unge skudd, frukt og knollskinn, spesielt ved langtidslagring. Derfor er det viktig å koke poteter skikkelig og ikke spise dem i store mengder.

Avslutningsvis er vanlig potet en allsidig grønnsak som har mange kulinariske, medisinske og landbruksmessige bruksområder. Den er rik på næringsstoffer og kan inngå i et variert kosthold. Du må imidlertid huske å være forsiktig når du inntar deler av poteter som inneholder solanin.