Batatas comuns.

Batata Comum: História, Culinária e Propriedades Medicinais

A batata é um dos vegetais mais comuns e populares em todo o mundo. É uma planta perene formadora de tubérculos, da família das beladonas, com até 50 cm de altura, nativa da América do Sul e trazida para a Europa no século XVI. Inicialmente foi cultivada como planta ornamental, e a partir do final do século XVII - como planta alimentar. Atualmente, são cultivadas muitas variedades de batata, diferindo nas qualidades econômicas e nutricionais dos tubérculos.

A batata tem muitas utilizações, é utilizada como alimento, amido e álcool, pode ser utilizada como ração para gado e também como inseticida natural em hortas caseiras. Além disso, as batatas têm muitas propriedades medicinais e seus tubérculos e flores são usados ​​medicinalmente.

O tubérculo de batata é uma rica fonte de nutrientes como proteínas, carboidratos, pectinas, sacarídeos, fibras, quase todas as vitaminas B, além de vitaminas C, P, K, PP e A, sais minerais (especialmente potássio e fósforo), macro - e microelementos, ácidos orgânicos e esteróis. Isso faz da batata um excelente produto dietético com carboidratos de fácil digestão e uma composição mineral equilibrada.

As batatas têm muitos usos culinários. É utilizado no preparo de até 300 pratos, que vão desde batata frita até purê de batata e sopas. As batatas também são utilizadas em panificação, salgadinhos e saladas. Além disso, as batatas podem ser usadas como substituto da carne em pratos vegetarianos e veganos.

As batatas também têm muitas propriedades medicinais. Por exemplo, suco de batata fresco (especialmente rosa) é usado como agente antiácido para gastrite com aumento da atividade secretora, úlcera péptica e constipação. O suco estimula moderadamente o sistema cardiovascular e tem efeito positivo no estado da cavidade oral e faringe durante processos inflamatórios. O mingau de batata ralado pode tratar queimaduras, panarícios e feridas que não cicatrizam. Batatas cozidas são usadas para inalações e compressas de aquecimento.

No entanto, deve-se lembrar que comer partes de batatas que contenham solanina, especialmente frutas vermelhas, pode causar envenenamento. A solanina é formada nas folhas, brotos jovens, frutos e cascas de tubérculos, especialmente durante o armazenamento a longo prazo. Portanto, é importante cozinhar bem as batatas e não comê-las em grandes quantidades.

Concluindo, a batata comum é um vegetal versátil que possui diversos usos culinários, medicinais e agrícolas. É rico em nutrientes e pode ser incluído numa alimentação variada. No entanto, você precisa se lembrar de ter cuidado ao consumir partes de batatas que contenham solanina.