Pommes de terre ordinaires.

Pomme de terre commune : histoire, cuisine et propriétés médicinales

Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus répandus et les plus appréciés dans le monde. Il s'agit d'une plante tuberculeuse vivace de la famille des solanacées, atteignant 50 cm de haut, originaire d'Amérique du Sud et introduite en Europe au XVIe siècle. Initialement, elle était cultivée comme plante ornementale et, à partir de la fin du XVIIe siècle, comme plante alimentaire. Actuellement, de nombreuses variétés de pommes de terre sont cultivées, se différenciant par les qualités économiques et nutritionnelles des tubercules.

Les pommes de terre ont de nombreux usages : elles sont utilisées comme aliment, amidon et alcool, elles peuvent être utilisées comme aliment pour le bétail et également comme insecticide naturel dans les jardins familiaux. De plus, les pommes de terre ont de nombreuses propriétés médicinales et leurs tubercules et leurs fleurs sont utilisées en médecine.

Le tubercule de pomme de terre est une riche source de nutriments tels que les protéines, les glucides, les pectines, les saccharides, les fibres, presque toutes les vitamines B, ainsi que les vitamines C, P, K, PP et A, les sels minéraux (notamment le potassium et le phosphore), les macro- et des microéléments, des acides organiques et des stérols. Cela fait des pommes de terre un excellent produit diététique avec des glucides facilement digestibles et une composition minérale équilibrée.

Les pommes de terre ont de nombreuses utilisations culinaires. Il permet de préparer jusqu'à 300 plats, allant des pommes de terre sautées à la purée de pommes de terre et aux soupes. Les pommes de terre sont également utilisées dans les pâtisseries, les collations et les salades. De plus, les pommes de terre peuvent être utilisées comme substitut de viande dans les plats végétariens et végétaliens.

Les pommes de terre possèdent également de nombreuses propriétés médicinales. Par exemple, le jus de pomme de terre frais (en particulier rose) est utilisé comme agent anti-acide pour la gastrite à activité sécrétoire accrue, les ulcères gastroduodénaux et la constipation. Le jus stimule modérément le système cardiovasculaire et a un effet positif sur l'état de la cavité buccale et du pharynx lors des processus inflammatoires. La bouillie de pommes de terre râpées peut traiter les brûlures, les panaritiums et les plaies non cicatrisantes. Les pommes de terre bouillies sont utilisées pour les inhalations et les compresses chauffantes.

Cependant, il ne faut pas oublier que la consommation de parties de pommes de terre contenant de la solanine, en particulier des baies, peut provoquer une intoxication. La solanine se forme dans les feuilles, les jeunes pousses, les fruits et la peau des tubercules, notamment lors d'un stockage à long terme. Il est donc important de bien cuire les pommes de terre et de ne pas les manger en grande quantité.

En conclusion, la pomme de terre commune est un légume polyvalent qui possède de nombreuses utilisations culinaires, médicinales et agricoles. Il est riche en nutriments et peut être inclus dans une alimentation variée. Cependant, vous devez vous rappeler d’être prudent lorsque vous consommez des parties de pommes de terre contenant de la solanine.