Patatas Ordinarias.

Patata Común: Historia, Cocina y Propiedades Medicinales

Las patatas son una de las verduras más comunes y populares en todo el mundo. Es una planta tubérculo perenne de la familia de las solanáceas, de hasta 50 cm de altura, originaria de América del Sur y traída a Europa en el siglo XVI. Inicialmente se cultivó como planta ornamental y, desde finales del siglo XVII, como planta alimenticia. Actualmente se cultivan muchas variedades de patatas, que se diferencian por las cualidades económicas y nutricionales de los tubérculos.

Las patatas tienen muchos usos, se utilizan como alimento, almidón y alcohol, se pueden utilizar como alimento para el ganado y también como insecticida natural en los huertos familiares. Además, las patatas tienen muchas propiedades medicinales y sus tubérculos y flores se utilizan con fines medicinales.

El tubérculo de patata es una rica fuente de nutrientes como proteínas, carbohidratos, pectinas, sacáridos, fibra, casi todas las vitaminas del grupo B, así como vitaminas C, P, K, PP y A, sales minerales (especialmente potasio y fósforo), macro - y microelementos, ácidos orgánicos y esteroles. Esto hace que las patatas sean un excelente producto dietético con carbohidratos de fácil digestión y una composición mineral equilibrada.

Las patatas tienen muchos usos culinarios. Se utiliza para preparar hasta 300 platos, que van desde patatas fritas hasta purés y sopas. Las patatas también se utilizan para repostería, snacks y ensaladas. Además, las patatas se pueden utilizar como sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos.

Las patatas también tienen muchas propiedades medicinales. Por ejemplo, el jugo de papa fresco (especialmente el rosado) se usa como agente antiácido para la gastritis con mayor actividad secretora, úlceras pépticas y estreñimiento. El jugo estimula moderadamente el sistema cardiovascular y tiene un efecto positivo sobre el estado de la cavidad bucal y la faringe durante los procesos inflamatorios. Las gachas de patata rallada pueden tratar quemaduras, panaritiums y heridas que no cicatrizan. Las patatas hervidas se utilizan para inhalaciones y calentar compresas.

Sin embargo, hay que recordar que el consumo de partes de patatas que contienen solanina, especialmente bayas, puede provocar intoxicación. La solanina se forma en hojas, brotes jóvenes, frutos y pieles de tubérculos, especialmente durante el almacenamiento a largo plazo. Por eso, es importante cocinar bien las patatas y no comerlas en grandes cantidades.

En conclusión, la papa común es una verdura versátil que tiene muchos usos culinarios, medicinales y agrícolas. Es rico en nutrientes y puede incluirse en una dieta variada. Sin embargo, debe recordar tener cuidado al consumir partes de patatas que contienen solanina.