Πατάτες συνηθισμένες.

Κοινή πατάτα: Ιστορία, μαγειρική και φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή λαχανικά σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για πολυετές φυτό που σχηματίζει κονδύλους της οικογένειας των νυχτοειδών, ύψους έως 50 εκ. Είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Αρχικά καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό, και από τα τέλη του 17ου αιώνα - ως φυτό διατροφής. Επί του παρόντος, καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες πατάτας, που διαφέρουν ως προς τις οικονομικές και θρεπτικές ιδιότητες των κονδύλων.

Οι πατάτες έχουν πολλές χρήσεις, χρησιμοποιούνται ως τροφή, άμυλο και αλκοόλ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές, αλλά και ως φυσικό εντομοκτόνο σε οικιακούς κήπους. Επιπλέον, οι πατάτες έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και οι κόνδυλοι και τα άνθη τους χρησιμοποιούνται για ιατρική χρήση.

Ο κόνδυλος πατάτας είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, πηκτίνες, σακχαρίτες, φυτικές ίνες, σχεδόν όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και βιταμίνες C, P, K, PP και A, μεταλλικά άλατα (ιδιαίτερα κάλιο και φώσφορος), μακρο- και μικροστοιχεία, οργανικά οξέα και στερόλες. Αυτό καθιστά τις πατάτες ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν με εύπεπτους υδατάνθρακες και ισορροπημένη σύνθεση μετάλλων.

Οι πατάτες έχουν πολλές μαγειρικές χρήσεις. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία έως και 300 πιάτων, που κυμαίνονται από τηγανητές πατάτες μέχρι πουρέ πατάτας και σούπες. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης στο ψήσιμο, τα σνακ και τις σαλάτες. Επιπλέον, οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικά και vegan πιάτα.

Οι πατάτες έχουν επίσης πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ο φρέσκος χυμός πατάτας (ιδιαίτερα ο ροζ) χρησιμοποιείται ως αντιόξινος παράγοντας για γαστρίτιδα με αυξημένη εκκριτική δραστηριότητα, πεπτικά έλκη και δυσκοιλιότητα. Ο χυμός διεγείρει μέτρια το καρδιαγγειακό σύστημα και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της στοματικής κοιλότητας και του φάρυγγα κατά τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Η τριμμένη πατάτα μπορεί να θεραπεύσει εγκαύματα, παναρίθια και μη επουλωτικές πληγές. Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται για εισπνοές και θερμαντικές κομπρέσες.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση μερών πατάτας που περιέχουν σολανίνη, ειδικά μούρων, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Η σολανίνη σχηματίζεται σε φύλλα, νεαρούς βλαστούς, καρπούς και φλούδες κονδύλων, ιδιαίτερα κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες και να μην τις καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες.

Συμπερασματικά, η κοινή πατάτα είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό που έχει πολλές μαγειρικές, φαρμακευτικές και γεωργικές χρήσεις. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια ποικίλη διατροφή. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε μέρη πατάτας που περιέχουν σολανίνη.