Gewöhnliche Kartoffeln.

Gewöhnliche Kartoffel: Geschichte, Koch- und medizinische Eigenschaften

Kartoffeln gehören weltweit zu den häufigsten und beliebtesten Gemüsesorten. Es handelt sich um eine mehrjährige, bis zu 50 cm hohe, knollenbildende Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, die in Südamerika beheimatet ist und im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht wurde. Ursprünglich wurde sie als Zierpflanze und ab Ende des 17. Jahrhunderts als Nahrungspflanze kultiviert. Derzeit werden viele Kartoffelsorten angebaut, die sich in den wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Knollen unterscheiden.

Kartoffeln haben viele Verwendungsmöglichkeiten, sie werden als Nahrungsmittel, Stärke und Alkohol verwendet, sie können als Viehfutter und auch als natürliches Insektizid in Hausgärten verwendet werden. Darüber hinaus haben Kartoffeln viele medizinische Eigenschaften und ihre Knollen und Blüten werden medizinisch genutzt.

Kartoffelknolle ist eine reichhaltige Quelle an Nährstoffen wie Proteinen, Kohlenhydraten, Pektinen, Sacchariden, Ballaststoffen, fast allen B-Vitaminen sowie den Vitaminen C, P, K, PP und A, Mineralsalzen (insbesondere Kalium und Phosphor), Makro - und Mikroelemente, organische Säuren und Sterole. Dies macht Kartoffeln zu einem hervorragenden Diätprodukt mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten und einer ausgewogenen Mineralstoffzusammensetzung.

Kartoffeln haben viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Mit ihm lassen sich bis zu 300 Gerichte zubereiten, von Bratkartoffeln über Kartoffelpüree bis hin zu Suppen. Kartoffeln werden auch zum Backen, für Snacks und Salate verwendet. Darüber hinaus können Kartoffeln als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden.

Kartoffeln haben auch viele medizinische Eigenschaften. Beispielsweise wird frischer Kartoffelsaft (insbesondere rosa) als Antisäuremittel bei Gastritis mit erhöhter Sekretionsaktivität, Magengeschwüren und Verstopfung eingesetzt. Der Saft stimuliert mäßig das Herz-Kreislauf-System und wirkt sich positiv auf den Zustand der Mundhöhle und des Rachens bei entzündlichen Prozessen aus. Geriebener Kartoffelbrei kann zur Behandlung von Verbrennungen, Panariten und nicht heilenden Wunden eingesetzt werden. Gekochte Kartoffeln werden für Inhalationen und wärmende Kompressen verwendet.

Es muss jedoch beachtet werden, dass der Verzehr solaninhaltiger Kartoffelteile, insbesondere von Beeren, zu Vergiftungen führen kann. Solanin entsteht in Blättern, jungen Trieben, Früchten und Knollenschalen, insbesondere bei längerer Lagerung. Daher ist es wichtig, Kartoffeln richtig zu kochen und sie nicht in großen Mengen zu essen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Kartoffel ein vielseitiges Gemüse ist, das viele kulinarische, medizinische und landwirtschaftliche Verwendungsmöglichkeiten bietet. Es ist reich an Nährstoffen und kann in eine abwechslungsreiche Ernährung integriert werden. Beim Verzehr solaninhaltiger Kartoffelteile ist jedoch Vorsicht geboten.